johannisbeer-nektar met

[paradisebird]

hey leute , bin neu hier im forum und deswegen stell ich mich grad erst mal lieber vor

ich heiße thilo bin 17 und mache grade meinen vierten wein ansatz.

so folgendes habe ich grade angesetzt :

rezept:
5l schwarzer johannisbeer-nektar(ausm lidl)
2kg honig (ansatz)
5l wasser
sherry hefe
4g nährsalz
säure auf 7-8g/l reguliert

+ honig zum nachzuckern um auf 15 prozent zu kommen.

kann das so wie es ist was leckeres werden?? vllt hat da ja schon jemand erfahrung mitgemacht?

mit freundlichen grüßen
thilo
und vielen dank nochmal an den vogel der mir beim ansätzen geholfen hat

[Dieser Beitrag wurde am 02.01.2009 - 10:42 von paradisebird aktualisiert]

[Birgit]

Hallo paradisebird, willkommen im Forum!

Ja, sicher wird der Weinansatz was werden Das Du dich um die Säure kümmerst ist toll.

Ich hätte allerdings auf das Wasser verzichtet und den Nektar pur genommen, weil bei den Tetrapacks das Aroma doch immer sehr gelitten hat.

Gruß Birgit

[paradisebird]

also der saft an sich hatte genug aroma aber mal schauen wie das nacher aussieht . probieren geht über studieren

mfg thilo

[Birgit]

Einmal in einer Maischegärung vergoren, schaust Du Tetrapacks mit anderen Augen an

Gruß Birgit

[paradisebird]

ich hab den grad mal probiert ....... bescheiden -.-
na ja mal abwarten. ich kann nicht wirklich erklären wonach der schmeckt ..... nen bisschen nach faulen eiern bzw riecht nur danach , gar nicht süß obwohl der noch heftig am gären ist was ja heißen muss das noch zucker drin ist und johannisbeer und honig kann ich nun nicht schmecken ......

na ja ich hab noch hoffnung

ich halt euch weiter aufem laufenden

mfg
thilo

[Fruchtweinkeller]

Ich habe schon öfters den Eindruck gehabt dass pasteurisierte Säfte einen leichten Gärungsböckser (siehe Homepage) fördern. Beschwören kann ich es aber nicht.
Was hast du eigentlich an Trübstoffen im Ansatz?

[paradisebird]

ähm trübstoffe hab ich bis jetzt noch keine nur fruchtfleisch vom johannisbeernektar . fruchtgehalt wurd mit 25% betitelt aber ich werd glaub ich noch nen apfel reinraspeln oder vllt apfelsaft(naturtrüb)?
oder was meint ihr?

thilo

[Dieser Beitrag wurde am 05.01.2009 - 21:09 von paradisebird aktualisiert]

[paradisebird]

so hab jetzt mal nen halben liter naturtrüben apfelsaft hinzugegeben

vllt raspel ich auch noch nen halben apfel rein wenn keine wiedersprüche eurerseits kommen und mein hunger nicht siegt

also nach dem apfelsaft schmeckt jetzt schon mal anders nicht mehr so bescheiden wie vorher .

viertel apfel rein und der gärt schneller , also es macht schneller plop *kicher*

so nun hab ich erstmal noch den restlichen halben apfel reingerieben , der rest ist im mund xD
mfg thilo

[Dieser Beitrag wurde am 05.01.2009 - 21:42 von paradisebird aktualisiert]

[Fruchtweinkeller]

Das war absolut richtig, du brauchst Trübstoffe damit die Hefe besser in der Schwebe bleibt und damit CO2 besser austritt. Alles hat seine Vor- und Nachteile: Jetzt wäre ein Schluck Antigel nicht schlecht damit der Wein besser klärt.

[paradisebird]

hab isch net aber ich werd demnächst sowieso bei brouwland bestellen kommt das halt noch mit dazu^^
okay nicht gefunden muss ich dafdür halt zur nächsten drogerie gehen die das hat

vielen dank

[Dieser Beitrag wurde am 05.01.2009 - 22:36 von paradisebird aktualisiert]

[Schmidtek]

Bei B-Land heißt Antigel auch Zymex.

Grüße Schmidtek

[paradisebird]

ah okay

danke
kann ich wohl auch dieses zymex aroma nehmen?? scheint ja nur die pulverform zu sein

ach der wein riecht schon gar nicht mehr so komisch
danke nochmal

mfg thilo