Holunderblüten-Met

[MarlaSinger]

hallo! (mein zweiter beitrag, juhu!)
nachdem wir jetzt schon erfolgreich 2 mal "normalen" met gemacht haben, bin ich jetzt auf die idee gekommen, ein paar holunderblüten in den met zu werfen. also ich habe gewartet, bis der met beginnt zu blubbern und habe dann die blüten reingeworfen (damit die hefe gleich nen vorsprung vor verunreinigungen hat, die durch den holunder reinkommen)
ich hab im zusammenhang mit holunder nicht viel finden können. ich weiß garnicht, wie viel man da braucht, damit es genau richtig schmeckt. auf 5 liter habe ich jetzt 2-3 kleinere blüten reingeworfen.
dazu hätte ich gerne eure fachmännische meinung
ach ja, hab übrigens blütenhonig benutzt, obwohl ich ja jetzt nicht allzu tolles gelesen habe.

[Fruchtweinkeller]

Grüssle,

willkommen im Forum. Auch ein Fight Club Fan ?

Aber kommen wir auf den Holunderblüten-Met zurück Schau mal in den Fruchtweinkeller, dort findest Du bei den Rezepten sein neuestem ein Rezept für einen Holunderblütenwein mit Honig.

Gruss, Andreas

[fibroin]

@MarlaSinger
Wo wohnst du denn? Holunder blüht bei euch schon? kommst du aus den wärmeren Gegenden Deutschlands?

[MarlaSinger]

hallo.
jaa fight club ist ein toller film!
bin mal gespannt wie des was wird... hab mir das rezept jetzt gerade durchgelesen. naja, ein paar kleine stielteilchen sind schon dabei. aber da werd ich ja nicht dran sterben, oder? ausserdem gibts ja immernoch die möglichkeit mit dem erhitzen (mist aber dann verfliegt ja der alkohol?)
ich komm aus dachau, und unser holunder ist fast der erste der vorgestern zu blühen begonnen hat.
aber jetzt überleg ich grade, kann man holunderblüten irgendwie einfrieren oder so? hab jetzt keinen ballon mehr frei, und wenn der wein wirklich toll geworden ist, müsste ich sonst ein jahr lang warten...

[fibroin]

Das mit dem Jahr warten entfällt. Honigwein darf ruhig ein Jahr reifen, bis der die nötige Harmonie hat. Dann sind die nächste Blüten da.

[MarlaSinger]

aber ich hab doch nur nen lausigen 5-liter-ballon ...
hat irgendwer den schon gemacht? schmeckt der wirklich so toll wie ich mir den vorstell?

[Birgit]

Man kann Holunderblüten einfrieren, allerdings sind diese nach dem Auftauen schwarz. Was du auch überlegen kannst ist, Holunderblütensirup herzustellen und dann später daraus Holunderblütenwein zu machen.

Gruß Birgit

[MarlaSinger]

ja gute idee, hab heute sirup gemacht... ganz toll!

[Neugierer]

Hallo !

Ja, Birgit weiß bei soetwas immer Bescheid, kann man immer sicher sein das da ein Tip oder gar Rezept rüberkommt !

So ist unsere Honigweinkeller Birgit nunmal KOMPLIMENT !

Alex ... findet Birgits Idee - auch als nicht MetFan - oft sehr gut !

[Birgit]

Danke

Gruß Birgit

[schreberpeter]

Dem Kompliment von Neugierer möchte ich mich nachdrücklich anschließen!

Ich hätte eine Nachfrage zum Tip: Habe heute im Kitzinger Weinbuch gelesen, dass Sirup aus einem Liter Fruchtsaft und 2 (!) Kg Zucker besteht.

Das ist ja unheimlich viel Zucker. Kann ich den aus so einem Zeug noch Wein machen?

Oder wie macht Ihr einen Holunderblütensirup?

[Fruchtweinkeller]

Der Zucker im Sirup soll sicherlich konservierend wirken. Der Einsatz von Konservierungsmitteln scheidet ja aus, soll ja noch gären.
Es hilft nur eines: Genug Blüten für den Sirup nehmen (damit auf den vielen Zucker auch viel Geschmack kommt) und anschließend entsprechend verdünnt für den Wein nehmen.