Das Fruchtwein-Forum

Hallo,
ich bin neu hier und habe ein kleines Anliegen. Ich habe schon überall gesucht, konnte aber keine Antwort dazu finden.

Ich habe meinen erste Met angesetzt. Die Gärung ist nun beendet. Beim Abziehen stellte ich dann fest, das der Met total blass (wie Birnsaft) ist und nicht so schön goldfabig wie ich ihn aus den Läden kenne.

Beim Ansatz habe ich ganz nach Rezept gearbeitet. Mit Gärstarter aus naturtrüben Apfelsaft und Reinzuchthefe Portwei. Dies dann ein paar Tage später mit dem Honig, Wasser und dem Hefenährsalz in den Gärbehälter gefüllt und nun von der Hefe abgezogen.
Jetzt nur noch etwas klären, nachsüßen und ab in die Flaschen.
Schmecken tut er jetzt schon ziemlich gut, aber mich stört die Farbe ...

Was kann ich beim nächsten mal ändern?

Keeper20 hat geschrieben: ↑28 März 2018 19:21 Beim Abziehen stellte ich dann fest, das der Met total blass (wie Birnsaft) ist und nicht so schön goldfabig wie ich ihn aus den Läden kenne.
...
Was kann ich beim nächsten mal ändern?

Nun, Farbe zugeben?
Oder einen anderen Honig verwenden.

Ich denke mal, dass der gekaufte Met irgendwelche färbenden Zusätze enthält, damit er schöner
aussieht. Das muss nicht gleich künstliche Farbe sein, sondern kann auch etwas Natürliches sein,
das färbt.

Und der verwendete Honig hat sicher auch einen Einfluss.

Grüße

Jochen

Hast du Antigel oder ähnliches verwenden ?
Ich schätze Mal das sich einfach nur die Trübstoffe abgesetzt haben und das ist völlig normal.

Solange es zur keiner Geschmacksverschlechterung kam ist es egal.
Gefilterte Met hat immer wenig Farbe also kein Grund zur Panik !

Stimme den Vorrednern zu. Hauptfarbgebend ist der Honig, und der "Rohstoff" unterscheidet sich nun einmal. Trübstoffe können den subjektiven Farbeindruck zudem beeinflussen, sodass der klare Wein ganz anders erscheinen kann als der trübe Wein.

Farbe oder nicht Farbe: Das ist letztlich keine Frage, denn das hat mit der Qualität des Produkts nichts zu tun. Eher im Gegenteil: Wenn's schön braun aussieht könnte das sogar ein Indiz für eine qualitätsmindernde Oxidation sein.

Vielen Dank für die zahlreichen Informationen. Schmecken tut er richtig gut. Werde dann nächstes mal mit anderen Honigsorten experimentieren.

Ich würde auf die Optik pfeifen. Mal die Flasche gelb an und fertig. Solange der Geschmack toll ist, würd ich auch den Honig nicht ändern.

Igzorn hat geschrieben: ↑29 März 2018 09:19 Ich würde auf die Optik pfeifen. Mal die Flasche gelb an und fertig. Solange der Geschmack toll ist, würd ich auch den Honig nicht ändern.

Nun, Äugen trinken mit

Gruß

Jochen

Pff das brennt doch. Der Chef empfiehlt Schutzbrille beim Umgang mit kritischen Flüssigkeiten.

Völlig normal bei verschiedenen Honigsorten. Ich habe mir da ehrlich gesagt noch nie Gedanken drüber gemacht...

Sieht vom Klärungsgrad her sehr gut aus

Selbstgemachter Met sieht oft blasser aus, als der Met den man auf dem Mittelaltermarkt häufig zu kaufen bekommt. In der Regel sehe ich dort nämlich entweder nicht, bzw. schlecht gefilterten Met oder mit Zuckercouleur eingefärbten.

Was du auch machen kannst um den Met etwas dunkler zu bekommen, wenn du die letzten Prozente mit Zucker statt mit Honig nachzuckerst
dann nimm einfach Rohrzucker, damit bekommt er eine schöne Goldgelbe Farbe.
Hat bei meinem Holunderblütenwein auch super funktioniert.

LG Lutz