Also auf jeden Fall erstmal herzlichen Dank für alle Tipps und Anregungen auf der Seite und im Forum. Habe mich mehr oder weniger strikt and das "Mein erster Met"-Rezept gehalten
Hier mal die Hard Facts
:15 l Gärballon mit Gährröhrchen
Gärstarter:
0,5 l Naturtrüber Apfelsaft
0,5 g Hefenährsalz
1 g rehydrierte Reinzuchttrockenhefe (Portwein)
50g Zucker
Metansatz:
2,35 kg Honig (Wald/Tanne), vom Imker,Sch*** Teuer
4 Stück Äpfel (Granny Smith)
5 l Destilliertes Wasser
4 l Naturtrüber Apfelsaft
4,4 g Hefenährsalz
1,1 g Tannin
7 ml Antigel
ca. 35 ml Mostmilchsäure (80%)
der Saft von zwei Zwergorangen
ca. 1,2 g rehydrierte Reinzuchttrockenhefe (Portwein)
Ich Held hab natürlich vergessen die Markierungen für die Liter zu machen und kann jetzt nur ausrechnen wieviel Liter es sind. Da ich die Dichte des Honigs net kenne schätz ich mal grob 11l plus minus n halber
Die Äpfel habe ich püriert mit nem Stab mit Schale... Macht die Schale bei der Klärung später was aus oder zieht das alles nach unten?
Säuregehalt:
Puh, damit hab ich mich ein wenig schwer getan. Also mit dem Nachsäuern. Vor der Mostmilchsäure hatte ich 3,1 g/L war schon ganz ok... Also Zeuch rein. Dann sprangen mir die Wertungen von 11g/L auf 5 g/L ... Nach vielem Messen bin ich glaube auf 5,3 g/L stehen geblieben...
Ist das so ok für's erste Mal? Kann man später noch mit Zitronensäure nachsäuern oder muss die bei der Gärung mit bei sein?
Thema Gärung:
Prinzipiell hab ich den Gärstarter wohl zu früh rein. (Nach 24Std.) Geschäumt hatter schon... aber nur leicht oder wenn man halt geschüttelt hat. Gerochen hat er richtig lecker nach Federweißem.
Jetzt direkt mal ne Frage die ich noch nirgends gesehen hab... wahrscheinlich aus dem Grund, dass sie total bekloppt ist: Lässt man beim Gärröhrchen diese Kappe drauf? Ich hab sie jetzt mal ab und mach sie fürs Schütteln drauf damits net übersprudelt.
So, nun sind es 5 Tage später er gärt und blubbt und freut sich, dass er geschüttelt wird:
Ich muss trotzdem fragen, nur um ne ruhige Nacht zu haben: Der Schaum, der drauf rumdümpelt... Der is ok.. auch wenn er bräunlich ist und relativ dick und fest? (ca. 1,5 cm)
Wenn ich schüttel hat es mal ein bissl an dem Gärröhrchen vorbei geprustet... das hab ich nur mitgekriegt, weil da ein bissl Wasser drauf war. Wie kriege ich das Ding ordentlich dicht? oder ist das sogar fast schon normal durch den hohen Druck? Ansonsten hält sie ganz gut dicht denke ich.
Ihr seht, Unsicherheiten an jeder Ecke un in jedem Arbeitsschritt...
Grüße und schonmal Danke im Voraus,
Skoeldpadda
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