Moes Himbeermet
Moes Himbeermet
Hooi,
nach einem apfel- einem johannis- und einem honigwein will ich nun mal ein gemisch aus frucht und honig ausprobieren.
Hab einiges an Himbeeren gesammelt und ungef. 4-5 kg zusammen gekriegt. Da ich aber kein genaues rezept für himbeermet finden kann hab ich nochma einige fragen.
Zutaten:
Hefe: Port
ca. 5 kg Himbeeren, 500g Johannisbeeren(muss weg )
Honig mild Gärstart: 3 kg
20 ml Antigel
8 g Hefenährsalz
Also ansatz an sich is klar, aber muss noch tannin mit rein? Sollte ich ihn mit himbeertee o.ä. auffüllen, oder normal destilliertes wasser verwenden?
Da ich immernoch keinen säuremesser hab, wollte ich mal fragen ob evtl. jemand schon erfahrung gemacht hat, ob eher noch extrasäure von nöten war oder eher nicht, ist ja auch eher ein sehr feines aroma eigentlich.
Grüße Moe
nach einem apfel- einem johannis- und einem honigwein will ich nun mal ein gemisch aus frucht und honig ausprobieren.
Hab einiges an Himbeeren gesammelt und ungef. 4-5 kg zusammen gekriegt. Da ich aber kein genaues rezept für himbeermet finden kann hab ich nochma einige fragen.
Zutaten:
Hefe: Port
ca. 5 kg Himbeeren, 500g Johannisbeeren(muss weg )
Honig mild Gärstart: 3 kg
20 ml Antigel
8 g Hefenährsalz
Also ansatz an sich is klar, aber muss noch tannin mit rein? Sollte ich ihn mit himbeertee o.ä. auffüllen, oder normal destilliertes wasser verwenden?
Da ich immernoch keinen säuremesser hab, wollte ich mal fragen ob evtl. jemand schon erfahrung gemacht hat, ob eher noch extrasäure von nöten war oder eher nicht, ist ja auch eher ein sehr feines aroma eigentlich.
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Zahme Vögel singen von Freiheit,
Wilde Vögel fliegen...
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Moes Himbeermet
Der Ansatz hat wahrscheinlich nicht " zu wenig" Säure.
Allerdings solltest du es wirklich messen!
Gruss WOK
Allerdings solltest du es wirklich messen!
Gruss WOK
Honni soit qui mal y pense
Moes Himbeermet
Das kann ich ja auch noch hinterher machen oder, bzw. während der gährung, dann werde ich ma gucken ob ich mir eins bestellen werde.
Aber sonst? himbeertee oder einfach wasser?
Aber sonst? himbeertee oder einfach wasser?
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Moes Himbeermet
Das hängt letzlich von deinem Geschmack ab.
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
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Moes Himbeermet
Wo ist der geschmackliche unterschied?
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Na ob du mehr Himbeerteearoma haben willst oder nicht
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Moes Himbeermet
Genau wie ichs mir dachte will natürlich starkes aroma haben ...
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Moes Himbeermet
Hatte vor 2 wochen alles soweit angesetzt und lecker warm hingestellt, nach 2 wochen is die anfangs starke gärung recht genügsam geworden.
Hab den wein bzw. die himbeerstücken heute abgepresst und muss sagen, das mir die beeren vom abpressen her bis jetzt am besten gefallen haben, evtl. weils nich so viele waren, hatte aber auch das gefühl das der matsch sich besser aus dem tuch lösen ließ...
Alk: 6%
Geschmack: Sauer wie erwartet
Wird heute dann nochma nen kg honig verabreicht bekommen und zurück ins warme gestellt.
Hab den wein bzw. die himbeerstücken heute abgepresst und muss sagen, das mir die beeren vom abpressen her bis jetzt am besten gefallen haben, evtl. weils nich so viele waren, hatte aber auch das gefühl das der matsch sich besser aus dem tuch lösen ließ...
Alk: 6%
Geschmack: Sauer wie erwartet
Wird heute dann nochma nen kg honig verabreicht bekommen und zurück ins warme gestellt.
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Schreib mal bitte, wieviel Zucker auf wieviel Liter du jetzt im Ansatz hast...
...6% erscheinen mir für zwei Wochen Gärung als sehr sehr wenig...
...evtl ein Messfehler?!
Gruß Schmidtek
...6% erscheinen mir für zwei Wochen Gärung als sehr sehr wenig...
...evtl ein Messfehler?!
Gruß Schmidtek
Moes Himbeermet
Hooi,
also ich hab 3x gemessen und war zwischen 6-7 % hattte angesetzt mit 3 kg honig, vielleicht ist der "warme" raum auch zu kühl, oder ich hätte schon früher nachhonigen müssen...
hab nu noch nen kilo dazugegeben, nu läuft die gärung auch wieder ordentlich.
also ich hab 3x gemessen und war zwischen 6-7 % hattte angesetzt mit 3 kg honig, vielleicht ist der "warme" raum auch zu kühl, oder ich hätte schon früher nachhonigen müssen...
hab nu noch nen kilo dazugegeben, nu läuft die gärung auch wieder ordentlich.
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Moes Himbeermet
Wieviel Liter hat dein Ansatz?
Moes Himbeermet
20l ... laut rezept sollte ja bei gärstart 3kg
Hätte aber schon deutlich früher wieder wat zu beissen kriegen müssen nu nachdem ich nen kg reingekippt hab seh ich es an der oberfläche prickeln
Hätte aber schon deutlich früher wieder wat zu beissen kriegen müssen nu nachdem ich nen kg reingekippt hab seh ich es an der oberfläche prickeln
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