Das Fruchtwein-Forum

Intermezzo ist immer schön. So steht bei mir noch ein Weizenbier an. Aber die Zeit fehlt leider.

Viel Erfolg beim obergärigen Bier.

Ja, das Brauen, bin gespannt wann ich das mal auf die Reihe bekomme.

Ein neuer Zwischenstand:
Bier ist doch ein IPA geworden, nach der Hauptgärung kalt gehopft mit Simcoe und Armarillo,, seit ein paar Tagen in der Flasche, wartet auf Vollendung der Nachgärung

Beim Hedelbeermet habe ich heute die Gärung für beendet erklärt und geschwefelt.

Der Kastanienmet braucht noch kurz

Beim Sonnenblumenmet ist die Gärung träge, ich vermute mal da sorgt der Honig dafür, Zucker hat der Met nicht gesehen, schmeckt aktuell lieblich, Gärung ist vorhanden.

Und zu guter letzt habe ich ein Experiment gewagt, mit einem 10 Liter Standart Met Ansatz nach FWK mit Einer Farmhouse Hefe aus Norwegen, Kveik #38 Aurland, bin mal gespannt was das wird, bisher ist das Gebräu nicht schlecht

Ich hab mich gestern und heute mit filtern und abfüllen beschäftigt, Heidelbeere-Waldhonig und ein Met vom März, Blütenhonig-Sauerkirsche.

Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden, allerdings hat mich der Heidelbeermet beim filtern fertig gemacht, Modder bis zum abwinken, beim ersten abziehen waren es auch schon 4 Finger breit, aber die neue Farbe überzeugt, von scharzblau zu einem dunklen lila. Der andere Met war auch eine absolut undurchsichtige Geschichte

Auch wenn es länger gedauert hat. Den sichtbaren Erfolg sehen wir ja. Glückwunsch.

Jetzt noch etwas warten und dann probieren.

VG

Eine Frage zum Sonnenblumenhonig, der Met macht einen fertigen Eindruck, an der Restsüsse tut sich eigentlich schon länger nichts mehr (lieblich, süss) wenn man von 80% vergärbaren Zucker ausgeht sollte der Met bei maximal 14,8 % Alc sein (Portweinhefe). Ist zufällig bekannt wie hoch der Anteil an unvergärbarem Zucker in Sonnenblumenhonig ist?

Auf das Prozent genau kann dir das keiner sagen. Aber ich kann dir sagen dass die ganze Rechnerei eh mit Vorsicht zu genießen ist, wie ja auch auf der HP dargestellt. Säure stimmt, beim Nachzuckern warst du vorsichtig?

Bisher war ich immer bis 15% recht offensiv unterwegs, wenn ich die Portweinhefe verwendet habe.

Weil mir nichts besseres eingefallen ist, hab ich das Gärfass in eine Rettungsdecke eingepackt und eine 8 Watt Heizmatte drunter gepackt. Jetzt hat sich deutlich was getan. Eigentlich dachte ich, ca. 20 Grad Raumtemperatur reichen der Portweinhefe.

Seit heute ist der Holundermet am werden

https://share-your-photo.com/4c5abd2309

Meine Frau hat mir Etiketten gebastelt, ich finds super



Edit: bin leider zu doof das Bild sichtbar einzustellen...

Und, schmeckt es auch?

Die nächsten zwei sind fertig, jetzt erst mal den Filterschock abwarten

Ohhhh, Edelkastanie ist lecker, könnte ich auch mal wieder machen