Herbst und Winterprojekte

[JasonOgg]

Ohhhh, Edelkastanie ist lecker, könnte ich auch mal wieder machen

Ja bitte, tu das. Und auch Großvaters Met
Wir finden schon etwas zum Tauschen

Für meine Winterprojekte habe ich auch schon angefangen. 5 Ballons von der Hefe geholt damit sie vor dem Filtern noch klären können, jetzt warten nur noch drei. Dabei auch noch 2 von 2018, bei denen sich die Gärung etwas hingezogen hatte. Vom Geschmack und Geruch haben sie - trotz langer Standzeit - nicht gelitten, man wird sehen.

Und ja, ich habe ein logistisches Problem, mir gehen die 20-er Ballons aus. Da muss ich mir noch Gedanken (oder Arbeit) machen, bevor ich spannende Projekte angehe

[Fruchtweinkeller]

Würde ich ja gerne, aber bei mir sind alle Ballons voll und die Freezer sind mit Rohstoff gefüllt. Ich habe sogar Probleme leere Behälter fürs nächste Abziehen zu finden

Habe die Ballonzahl vor Jahren reduziert, das kommt davon...

[roman0906]

Nachdem ja jetzt wieder Fässer frei sind mache ich mir Gedanken, 2 stehen ja noch aus, der Orangenmet und der Phaceliamet. Da führt kein Weg dran vorbei

Der dritte soll vorrausichtlich ein Malzmet werden. Nur mal so ins blaue gefragt, könnt ihr euch einen dunklen Malzmet mit Rauchnote vorstellen? Was für ein Honig käme für so ein Projekt in Frage? Er sollte "Honigaroma" liefern und nach Möglichkeit keinen besonderen Eigengeschmack, da das Malz wohl zu dominant ist.

[roman0906]

Orangen- und Phaceliamet sind angestellt

Hier noch ein Nebenprodukt, Metessig, ist echt nicht schlecht



Und das Malzmetprojekt werden 2
1. ich werde da eine Basis aus unterschiedlichen Malzen basteln (ohne Hopfen), dann mit Honig und Portweinhefe gären lassen
2. Ein normaler Met mit rauchiger Note und nach der Hauptgärung kräftig mit medium toasted Eichenchips aromatisieren.