Unbescholten

[Jesus]

Birnen, Äpfel und Quitten sollten nur als Saft vergoren werden da sonst vermehrt Methanol entsteht.

Siehe: https://fruchtweinkeller.de/apfelmost/herstellung.htm

[VenenoFate]

Scheiße! Muss ich die jetzt wieder rausholen? Man da bin ich mit den internet recherchen mal wieder voll auf die Fresse geflogen.

In dem Absatz steht auch garnichts von Birnen, den du verlinkt hast.

Ich hatte auch einen Apfel reingeschnitten.

Hat wer einen Handlungsansatz?

[CaptainPatrick]

Da würde ich mir keine Gedanken machen. Zum Standardrezept der HP gehören auch 8 Äpfel mit Schale (Birnen für Allergiker). Wichtig ist nur, dass du das Kerngehäuse weggeschnitten hast und danach sieht es in deinem Bild ja auch aus.

Die Warnung im Link betrifft vermutlich eher Maische aus kompletten, zerkleinerten Äpfeln, wo auch verholzte Teile unweigerlich im Ballon landen.

[Fruchtweinkeller]

Kernobst wird normalerweise nicht per Maische vergoren: Zu viel Gerbstoffe, zu viel Pektin, viel Methanol.

[Metinchen]

Hihi, das obere Bild sieht aus wie Obstsalat und das untere wie Bowle.
Wird schon gut werden.

[Moneysac]

Fruchtweinkeller hat natürlich recht aber du hast ja einen guten Anteil an Pfirsichen drin und außerdem stellst du einen Met her, bei dem der Fruchtanteil ohnehin geringer ist. Optimal war es nicht aber es kann dennoch ein sehr guter Tropfen werden. Das nächste mal weist du dann Bescheid.

[VenenoFate]

Leute, das Internet macht mich fertig! Soll ich den Gärballon jetzt eigentlich anheben und einmal am Tag schwenken, oder bleibt der strikt stehen? Überall steht was anderes.

Und wenn kernobst Methanol erzeugt, warum sind dann jetzt die Äpfel in Standart Met Rezept?

[Igzorn]

Du musst schwenken, damit die unbeweglichen Hefen zum Zucker kommen. Das ist Fakt. Es geht zu 90% aller Ansätze auch ohne, aber das dauert länger und hält Probleme bereit.

Methanol ist in diesen Mengen kein Problem

[Fruchtweinkeller]

Ergänzend zum Vorredner (danke): Nicht "DAS INTERNET" ist die Referenz, sondern ausschließlich DIE HOMEPAGE dessen Anhängsel dieses Forum ist Was da steht hat Hand und Fuß... meistens

[Chesten]

Ich würde mir lieber Sorgen wegen den bis zu 16vol% Ethanol machen als die paar Milligramm Methanol die im Wein sein könnten.

[Martinve7]

Und wenn kernobst Methanol erzeugt, warum sind dann jetzt die Äpfel in Standart Met Rezept?

Auch diese Frage wird im Honigweinkeller beantwortet:

Die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel mit einer Kartoffelreibe oder mit einem elektrischen Entsafter zerkleinern

[Fruchtweinkeller]

Und wenn kernobst Methanol erzeugt, warum sind dann jetzt die Äpfel in Standart Met Rezept?

Im HWK ist erklärt warum der Apfel in den Met soll. Ferner ist doch wohl klar dass es einen Unterschied macht, ob man irgendwo ein bisschen Apfel hinein wirft oder ob ich Apfelmatsche beispielsweise "pur" vergäre. Und ferner ist Birne wegen der enthaltenen Steinzellen problematischer als Apfel.