Das Fruchtwein-Forum

Deine insgesamt ca. 5 kg vergärbaren Zucker im Ansatz reichen ohne Apfelsaft für ca. 12 vol%.
Wie ich auf 5 kg vergärbaren Zucker komme ?
Da Im Honig nicht der komplette Zucker vergärbar ist musst nur einen Teil der Honigmasse als vergärbar annehmen.
Ich rechne immer mit 80% vergärbaren Zucker im Honig das kommt in den meisten Fällen gut hin.

Wenn du eine richtigen Filter hast ist es egal wie hoch der Alkoholgehalt ist.
Bei über 13 vol% ist der Wein noch zusätzlich gegen mikrobiologischen Verderb geschützt.
Aber wenn was in deinem Ansatz wachsen würden hätte es sich schon bemerkbar gemacht!

Achte auf die Porengröße der Filterschichten damit du auch wirklich EK-fillterst und alle Hefen raus bekommst !
Und sauber und gewissenhaft arbeiten sonst bekommst du Sekt !

*Update*

Nachdem sich eine Weile nix mehr getan hat und die Restsüße gleichgeblieben ist habe ich hiermit, kraft eigener Wassersuppe, die Gärung für beendet erklärt.

2 g Schwefel rein und kalt gestellt. Nähste Woche wird dann abgezogen.

Schmeckt eigentlich schon gar nicht schlecht.. hoffentlich bekomme ich den noch in die Flaschen....

Gruß

Frank

Klingt doch gut. Ich drücke die Daumen dass noch etwas in Flaschen landet, Lagerung lohnt sich

Wenn du jetzt eine stabile Restsüße hast kannst du wenn der Met von der Hefe runter ist die Restsüße einstellen bis es dir geschmacklich zu sagt!

Ich denke mal das du keinen richtigen Weinfilter hast und dann bleib dir nur die Selbstklärung aber das ist wenn du das richtig machst kein Problem dadurch wird dein Met gewinnen und immer sanfter und runder schmecken.

Wichtig ist eine möglichst spundvolle Lagerung und eine ausreichende Schwefelung und ganz wichtig das Gärröhrchen darf nicht trocken laufen.

Ich empfehle Anfängern immer sich ein oder zwei Flaschen zurück zu legen damit sie selbst erfahren können wir der Met mit der Lagerung immer besser wird !

Aber wie ich dich kenne lebt der Stoff nicht lange !

Hehe

Ich habe einen Filter.. hatte ich schon im Verlauf geschrieben das ich einen gekauft habe.

Ich werden den Wein nach den Abstich noch etwas lagern lassen bis er sich recht geklärt hat und dann bis EK filtern.

Gruss

Frank

Filtern kannst du direkt nach dem Abziehen, da musst du nicht mehr klären lassen.

Ja, das geht. Eine längere Wartezeit kann freilich dem Geschmack förderlich sein und den Filterfrust minimieren.

Fruchtweinkeller hat geschrieben: Ja, das geht. Eine längere Wartezeit kann freilich dem Geschmack förderlich sein und den Filterfrust minimieren.

Zusätzlich werden mit der Wartezeit die Filterkosten reduziert, da man nicht so viele Filterschärfen und auch nicht so viele Filterschichten benötigt.

VG

Hallo

ich werde jetzt am Wochenende den Met filtern und danach gleich abfüllen.

Gruß

Frank

Letztes Update

Der Met wurde abgefüllt und ca. 2 Wochen danach verkostet.. sehr süffig mir aber vielleicht ein Hauch zu viel Alkohol drin.

Ich werde mal 2 bis 3 Flaschen in die Ecke stellen und so im Jahresabstand eine öffnen, mal sehen.

Weiterer Ansatz wurde gemacht (siehe neune Eintrag)

Gruß

Frank

frankreich79 hat geschrieben: ↑06 Januar 2018 11:22 mein Multimeter zeigt gar nichts an...

Was ist den ein Multimeter? Habe zwar auch eins aber das misst bei mir nur Strom ?!

Na ja das war so ein komisches Teil das wohl mehrere Sachen messen konnte .. ist zum glück kaputt gegangen und ich habe mir 2 andere gekauft die recht präzise sind.