ich hoffe ich bin hier richtig. Ich möchte gerne meine Schritte in die Welt der Weinherstellung aufzeichnen und auch gleichzeitig dadurch einfacher Fragestellungen formulieren, wenn diese entsehen.
Ich möchte als erstes kurz beschreiben, wie ich zu dem Thema gekommen bin
. Ich habe mich seit einigen Wochen mit der Thematik beschäftigt einen eigenen Wein herzustellen. Die Idee kahm mir eines Abends, als ich frische Weintrauben aus meinem Garten naschen wollte und dann auf etwas "kalkhaltiges" gebissen habe. Wie sich heraus stellte war es eine kleine Schnecke....brrrrr. Naja, da es sich um Weintrauben und nicht um Tafeltrauben handelte war mir zum einen der Aptit und zum Anderen auch der Geschmack vergangen. Nun hatte ich so viele gepflückt und auch noch an den Reben hängen, das ich mir dachte: "Wegwerfen und verfaulen lassen ist zu schade, nein ich mache Wein drauß" Daraufhin habe ich also angefangen fleißig das Internet zu durchstöbern und habe allerlei Lesestoff gefunden. Vieles erscheint mir doch nicht ganz korrekt zu sein, so z.B. 400g Hefe für ein paar Liter zu benutzen... ich habe dadurch aber auch eure Homepage gefunden, die mit einigem der vielen Gerüchte doch ziemlich gut aufräumt und das ganze gut verständlich erklärt. Dafür mein Dankeschön an die Verfasser! Auch das Forum wurde zum festen Gegenstand meiner Recherchen und so bin ich hier gelandet.Aber zurück zum Wein. ich habe also angefangen etwas Blauäugig meinen Traubenmost zu machen. Hefe und allerlei rein zu kippen und gewartet. Nach 5 Tagen immer noch nichts. Ich weiss inzwischen, das ich wohl viel zu viel Zucker beigemischt habe und so die Hefe absolut kein Bock mehr hatte zu gähren
. Ich habe die Brühe kurzerhand weggeschüttet bevor ich hier noch Schimmel oder dergleichen produziere und beschlossen erstmal mit einfacherem anzufangen, mit Met.Ich habe mir nun als erstes mal alle Utensilien gekauft und mir einen Winzerbedarfshandel gesucht, bei dem ich alles bekommen kann. Weiter habe ich mich damit beschäftigt, wie was funktioniert. Oechsel, Säure und Alkohol messen...wenn man das noch nie so gemacht hat ist das wie in Chemieunterricht der 6 Klasse. Ein heiden Spaß da rein zu finden
Naja, durch mein gepanche mit dem Traubenmost, habe ich zumindestens gelehrnt das alles Hand zu haben und auch erfahren, wie wichtig genaues dosieren ist. Glaube die Hauptzutat ist Geduld
Ok aber nun zum Honigwein, worum es ja nun auch gehen soll. Ich habe mir eine Portwein Flüssighefe von Alrauner gekauft. Entsprechend auch alle Zutaten für meinen ersten Gärstarter, wie Ihr ihn bei euch auf der Homepage vorgegeben habt.
Gärstarter
0,5 l naturtrüber Apfelsaft
0,5 g Hefenährsalz
50 g Zucker
Reinzuchthefe (Flüssig- oder besser Trockenhefe)
Ich habe dafür gesorgt, das alle Flüssigkeiten etwa die gleiche Temperatur haben, also um 20C°. Habe alles heute morgen zusammen auf ein regal gestellt, damit sich die Flüssigkeiten langsam aneine gleichen Temperatur einstellen können. Entsprechend der Vorgaben habe ich alles gemischt und das Behältnis mit einem Gärspund verschlossen. Nun steht der Gärstarter in der Küche auf einem handtuch und .. naja... steht da halt
Zielich schnell hat sich ein dünner weisser schaumiger Rand gebildet.https://lh4.googleusercontent.com/-PNBy ... 102013.jpg
Ich glaube, das ist ein zeichen für die chemieche Reaktion des Gärens, oder?
Muss ich die Behälter eigendlich abdecken, damit die Hefe im dunkeln ist wie bei der Backhefe, wenn die geht, oder ist das egal?
Ich werde mein Tagebuch möglichst versuchen immer Zeitnahe zu aktuallisieren. Ich würde mich freuen, wenn ich eure Unterstützung bekomme, damit mein erster Wein gleich ein feiner Tropfen wird
Auch wenn man so ein Gedöhns mancherorts liest 
genau wäre dann
Hatte den direkt von einem Imker in einem Glas bekommen, genau 1 Kg. Habe den Honig über ein warmes Wasserbad langsam verflüssigt und dann mit dem Apfelsaft gemischt.
