Ich habe anfangs September ca. 20l Zwetschgenwein angesetzt. Leider hatte ich während einer gewissen Zeit viel anderes zu tun und der Ansatz wurde sehr vernachlässigt. Die Temperatur im Keller wo er stand, sank unter 15 Grad... im Oktober habe ich ihn dann an die Wärme genommen, doch die tiefen Temperaturen scheinen der Hefe nicht sehr gut getan zu haben: er gärt immer noch!
Dummerweise hab ich natürlich auch keine Liter-Skala auf dem gärtfässchen, aber schätzungsweise sind das wie gesagt ca. 20 Liter. Mit dem verwendeten Zucker sollte die Hefe (Oestrich "Bouquet") langsam an der Toleranzgrenze sein (laut Birgit 14%vol / sorry, hab immer noch kein Vinometer).
Da die Gärung wohl noch ewig so weitergehen kann und ich keine Flaschenbomben möchte, kam mir der Gedanke, einfach so ca. ein Liter Zwetschgenschnapps reinzukippen, um die Hefe abzutöten.
Was haltet ihr von der Idee? Hat schon mal jemand was ähnliches gemacht, oder denkt ihr das wird geschmacklich eher desaströs enden?
Ich weiss, dass mein Problem eigentlich einfach zu vermeiden gewesen wäre, aber ihr lieben Leute helft mir ja sicher trotzdem gerne
Danke!
Hans-Paul
... Mal schauen was sich während der Lagerung noch so tut.
