Zutat vergessen!

[Azrael1188]

Ich bei meinem 10l Ansatz die Milchsäure vergessen, dass ist mir heute aufgefallen und der Met hat schon fast sein Gärende erreicht.
Nun habe ich 35ml Milchsäure hinzugefügt.

Habe ich jetzt Einbußen bei der Qualität des fertigen Met zu erwarten?

[Birgit]

Wenn der Wein bis jetzt ok war, hast Du keinen Nachteil zu erwarten.

Gruß Birgit

[Lagrein]

Hallo Azrael

Ich würde (wissenschaftlich natürlich nicht fondiert) auf Nein tippen. Da Milchsäure ohnehin gärungsresistent ist, wird sich da nicht viel ändern.
Es sei denn es haben sich durch die geringe Säure unliebsame Gäste im Fass ausgebreitet, Stichwort: Mikroorganissen. Gerade Honigweine sollen auf Weinfehler anfällig sien, wenn die Säure nicht richtig eingestellt ist.

Gruß
Lagrein

[Azrael1188]

Abgesehen das der Met ohne Säure sehr sehr trocken schmeckt, ist der Geschmack normal.
Na dann bin ich frohen Mutes.

Danke für eure prompte Hilfe!

[Tompson]

Ich möchte aber mal meinen, der Säuregehalt hat nix mit der Trockenheit des Weines zu tun.
Hier mußt Du an der Restsüße herumschrauben, also Honig oder Zucker zugeben.

[Azrael1188]

Klar mach ich, im Moment gärts noch.
Dann werd erstmals nachzuckern, und noch Zitronensäure nachgiesen wenn nötig.

[Azrael1188]

Hurra! Es hat geklappt der Met ist gelungen, nach dem nachzuckern und abziehen der Hefe stellt sich jetzt ein feines Waldhonig Aroma heraus. Der Wein ist zwar etwas süß geraten aber dennoch lässt sich Säure, Alkohol und Aroma gut schmecken. Ich habe ihn jetzt in Bierbügel flaschen abgefüllt.
Ich werde den Met noch so lange wie möglich lagern, mal sehen wie sich sein Bukett ausbaut.

Ein großes Lob an den Fruchtweinkeller, bei Beachtung der Anweisungen kann ja eigentlich nichts mehr schief gehen. Und der Met ist mindestens so gut wie den wo man kaufen kann.

[Fruchtweinkeller]

Schön das es so gut geklappt hat! Und mit etwas Übung wird der Met sicherlich deutlich besser als der Kaufstoff

Sei etwas vorsichtig mit den Bügelflaschen, ich bin mir nicht sicher, ob die wirklich 100%ig luftidicht sind.

[Azrael1188]

Ich denke die sind nicht 100% luftdicht, denn es entweicht ganz langsam luft.
Aber so lange dauert es eh nicht bis er getrunken wird, außerdem wenn bier 2 jahre darin hält wird es der Met auch tun.

[Lagrein]

Hallo Azrael!

Wie merkst du, dass Luft aus den Flaschen entweicht? Hast du einen Überdruck in der Flasche? Das würde heißen, dass du in der Falsche eine Nachgärung hast!

Gruß
Lagrein

[Azrael1188]

Ja, mit der Nachgärung hatte ich in der Tat ein Problem. Der Met hat nach dem abziehen wieder angefangen zu blubbern , deshalb habe ich extra noch 2 Wochen gewartet bis absolut nichts mehr passiert ist.
Aber die kleine Undichtigkeit war mir bei den Bierflaschen schon vorher aufgefallen, als noch Bier drin war. Bierflaschen sind außerdem relativ Druckstabil.
Jetzt ist die Nachgärung auf jedenfall vorbei.

[fibroin]

Die Nachgärung hat neben dem Druckanstig in der Flasche noch den Nachteil, dass der Wein fürchterlich trocken werden kann. Der liebevoll eingestellte Restzucker muß dann leider herhalten.