ich hätte da mal eine Frage. Mein erster 15-Liter Met-Ansatz (streng nach dem HWK-Rezept - Starterkultur, genug Trübstoffe, Säure 6,6 g/l beim Start, Kitzinger Portwein-Hefe) gärt nun seit dem 4.Februar bei konstanter Temperatur von 26 Grad.
Es ging von Anfang an ab wie die Post und der Kessel brodelte, dass es nur so eine Freude war. Der Alkohol war bereits nach einer Woche bei 10 % weshalb ich auch fließig seither 3x mit Honig nachgezuckert habe.
Bei den ersten zwei Nachzuckerungen hat die Hefe das "neue Futter" auch dankbar angenommen und wieder richtig Gas gegeben. Nur seit dem letzten Mal nachzuckern am Dienstag kommt sie nicht mehr so richtig in Fahrt. Das Gärröhrchen blubbert zwar noch, aber im Vergleich zu vorher sehr verhalten. Es ist auch kein Schaum mehr da und die Apfel-Raspeln schwimmen auch nicht mehr obenauf. Der Alkohol ist jetzt bei knappen 12% - da kann doch die Hefe noch nicht am Ende sein, oder doch?
Ich habe jetzt heute noch mal vorsichtig 100g Zucker nachgegeben, dies hat aber auch keinen Schwung in die Buddel gebracht. Könnte das daran liegen, dass ich bei der letzen Nachzuckerung den Honig erst ca. 30 Minuten nach der Zugabe durchgeschüttelt habe? Ansonsten war alles gleich wie bei den vergangenen Nachzuckerungen.
Vielleicht mache ich mir aber auch einfach wieder zuviel Sorgen um meinen "Schatzzzzzz".
Wie denkt Ihr denn über diese Sache? Danke für Eure Antworten und viele Grüße aus Filderstadt...
-Jörg-
