Das Fruchtwein-Forum

Hab gestern 5 Liter Met nach dem Basisrezept angesetzt. Soweit verläuft alles gut und die Gärung ist bereits in vollem Gange.

Aber da im Basisrezept so viel Apfelsaft enthalten ist, habe ich mich gefragt, woher ich weiß ob auch der Honig durchgärt und nicht nur der Saft und die zerriebenen Apfelstücke? Oder ist meine Befürchtung unbegründet und es gärt ohnehin immer der gesamte Inhalt des Ballons?

Hallo Willkommen,

der Apfelsaft und die zerriebenen Äpfel liefern Säure und Trub. Beides hilft der Gärung zu einem harmonischen Ganzen
Deine Sorgen sind unbegründet, viel Erfolg!

grus
whini

danke, dann kann ja jetzt fast nichts mehr schiefgehen

Grundsätzlich darf nicht zu viel Zucker beim Gärstart vorhanden sein, aus welcher Quelle der Zucker jeweils stammt ist weitgehend egal.

Nach 2 Tagen Gärung ist ein neues Problem aufgetreten. Während die entweichenden Gase gestern noch angenehm süß nach Honig rochen, riechen sie heute eher scharf und säuerlich.

Hat jemand eine Idee woran das liegen könnte? Hab mich ziemlich genau ans Rezept gehalten und 2 Mal pro Tag geschüttelt.

Gäre den Wein weiter und beobachte nur die Veränderungen, lass dich aber nicht davon irre machen. Honig hat jede Menge Inhaltsstoffe, die schon mal seltsam riechen. Bis hin zu faulen Eiern... Alles schon gehabt, legt sich aber wieder.

...siehe auch Homepage, Stichwort Gärungsböckser...

e,
das kenne ich mit dem geruch.
extrem ist es auch bei erdbeerwein

gruss gerd

danke für eure hilfe

Was zum ... stimmt jetzt schon wieder nicht?.

Mein Met hat gestern die Gärung komplett eingestellt, deshalb wollte ich heute die Restsüße kontrollieren. Erstmal Alkohol gemessen, liegt bei 18% und damit eingentlich genau an der Grenze.

Dann hab ich den Met gekostet und ich muss ehrlich sagen es war das Ekligste was ich je gekostet habe. Hab den einen Schluck auch sofort wieder ausgespuckt. Der Geschmack, wie auch der Geruch, erinnerten am ehesten an Zahnspüllung, wobei ich auch die noch lieber getrunken hätte...

Ich kann mir darauf echt keinen Reim machen, der Gärungsböckser vom Anfang war sehr schnell verschwunden und gerade in den letzten Wochen roch der Met aus dem Gärröhrchen wirklich ausgezeichnet, sodass ich bereits große Hoffnungen in diesen Ansatz setzte...

Nimm noch mal eine Probe und gib einige Gramm Zucker dazu. Das kann ungemein helfen. Rechne die Zuckergabe hoch und gebe dann Zucker zum Ansatz.

Das mit Zucker hab ich bereits probiert, schmeckt dann immer noch gleich, nur etwas süßer. Soll ich den Ansatz wegschütten oder erst noch die Selbstklärung abwarten?