das hier ist mein erster Post im hier im Forum und und ich fange gleich mal mit einem vermutlichen Weinfehler an
Gestern meinen zweiten Versuch Erdbeerwein begonnen. Mit ~17kg kleingeschnippelten Erdbeeren, dazu 30ml Antigel und etwa 1L Gärstarter (Portweinhefe) sowie 6g Nährsalz. Kein Wasser zur Verdünnung. Erste Zuckerung nach etwa einem Tag und 6L Fruchtsaftgerinnung mit 500g.
Das Problem ist nun, dass nach etwa ~16 Stunden Gärung, bzw. ~20 Stunden nach Pflücken der Erdbeeren vom Feld, ein leichter Lösungsmittelgeruch bemerkbar war, auch beim Kosten des sich bisher abgesammelten Fruchtsaftes ist eine leichte Note zu schmecken. Kann das ein Gärfehler sein, ich meine, so kurz nach Gärstart?
Wie geschrieben, dies ist mein zweiter Versuch, der erste Versuch letzten Jahres verlief ebenso, mit einer penetranten Lösungsmittelnote im Ansatz. Daher habe ich diesmal die Erdbeeren doppelt gewaschen, beim Schnippeln zweimal geschaut um vergammelte auszusortieren und auch nen hochaggressiven Gärstarter vorbereitet, damit die Prozente schnell steigen.
Habe heute gleich nach feststellen des Geruchs 1,5g Schwefel hinzugefügt, das wird wohl aber den Gegenwärtigen Stand nicht wieder besser machen, oder?
Also hier die Frage: ist das ein Gärfehler oder schmeckt Erdbeerwein halt so "komisch"?
