Gärung ohne Alkohol
Verfasst: 08 Oktober 2018 08:56
Hallo
Ich bin vor etwa zwei Monaten auf die idee gekommen einen eigenen Cider zu machen und habe dann den Fruchtweinkeller und das Forum entdeckt.
Nachdem ich mich zu dem Thema schlau gemacht habe, habe ich auch gleich Früchte besorgt und den Wein angesetz.
Soweit alles gut. Die Gärung hat rasch begonnen, und die Hefe ist sehr aktiv, Säure liegt perfekt im gewünschten Bereich ohne anpassen. auch der PH Wert soweit ok.
Nun zu meinem Problem bei dem ich eure Hilfe brauche.
Ich möchte in etwa 5Vol.% Alkohol haben und habe dazu etwa 3,6kg Zuker für meine 36L Wein ausgerechnet.
Diese habe ich bereits nach und nach in Form von Honig in den Wein gegeben und die Gärung ist nun wieder abgeklungen aber die Messeung ergibt ncoh immer 0 Vol.-% Alkohol obwohl die Hefe sofort nach zugeabe von weiterem Honig wieder stark zu arbeiten beginnt.
Ich habe schon vermutet, dass der alkoholmeter eventuell was hat und habe ihn getestet aber der ist ok.
Was ist da los??? Ich habe noch kein ähnliches Problem gefunden um dazu etwas nachzulesen.
Kann mir dass jemand erklären.
mfg
Ich bin vor etwa zwei Monaten auf die idee gekommen einen eigenen Cider zu machen und habe dann den Fruchtweinkeller und das Forum entdeckt.
Nachdem ich mich zu dem Thema schlau gemacht habe, habe ich auch gleich Früchte besorgt und den Wein angesetz.
Soweit alles gut. Die Gärung hat rasch begonnen, und die Hefe ist sehr aktiv, Säure liegt perfekt im gewünschten Bereich ohne anpassen. auch der PH Wert soweit ok.
Nun zu meinem Problem bei dem ich eure Hilfe brauche.
Ich möchte in etwa 5Vol.% Alkohol haben und habe dazu etwa 3,6kg Zuker für meine 36L Wein ausgerechnet.
Diese habe ich bereits nach und nach in Form von Honig in den Wein gegeben und die Gärung ist nun wieder abgeklungen aber die Messeung ergibt ncoh immer 0 Vol.-% Alkohol obwohl die Hefe sofort nach zugeabe von weiterem Honig wieder stark zu arbeiten beginnt.
Ich habe schon vermutet, dass der alkoholmeter eventuell was hat und habe ihn getestet aber der ist ok.
Was ist da los??? Ich habe noch kein ähnliches Problem gefunden um dazu etwas nachzulesen.
Kann mir dass jemand erklären.
mfg