Das Fruchtwein-Forum

Fruchtweinkeller hat geschrieben: ↑08 Februar 2018 23:03 Vielleicht mal gründlich belüften, vielleicht vitalisiert das die Bagage etwas.

So hier auch noch mal ne Rückmeldung,
Die eingangs erwähnte schwarze Jo-Beere hat den Alkohol gebildet den sie erreichen sollte, war also ein Fehler von mir.
Ich hab schlicht vergessen den Zucker den ich aufgeschrieben habe auch wirklich dran zu machen

Bei den roten Jo-Beeren hat die Belüftung gefühlt ne Verbesserung gebracht, zumindest beim schütteln hab ich den Eindruck es blubbert mehr.
Aber der Alkohol Test brachte dann doch Ernüchterung, wirklich mehr Alkohol isses nicht geworden.

Das ist ja eigentlich schon mal gut. Ich gehe davon aus, dass Dein Vinometer nicht den korrekten Wert zeigt. Wenn es blubbert, dann wird auch Alkohol gebildet.

Jein, es kann auch nur biologische Masse gebildet werden. Und blubbern tut es nur wenn ich die Ballons schwenke.
Zudem ist auch nach wie vor der Zucker deutlich im Wein zu schmecken.

Und mein Vinometer hab ich beizeiten in Rente geschickt, und hab mir relativ frühzeitig ein Ebu zugelegt,
also gehe ich mal davon aus das der Alkoholwert doch recht genau gemessen wird.

Ich schau mir das Ganze jetzt noch eine Weile an und dann werde ich die Gärung abbrechen und gut ist.

Wenn es beim schütteln noch blubbert, dann gärt es ja noch. In deinem Fall eben sehr langsam. Die Gärung kannst du natürlich abbrechen, musst aber dann auch steril filtern. Problem ist halt, dass es eventuell noch zu süß ist. Aber da hilft meistens nur warten.

Weiterhin könnte es ein Trübstoffproblem sein, da es nur beim schütteln blubbert. In diesem Fall gärt der Wein auch langsamer, da die Kohlensäure nicht willig austritt. 1-2 Äpfel kleinschneiden und zugeben könnte es etwas beschleunigen.

Ja das ist ja das Problem, der Wein gärt seit letztem Jahr Sommer...
Restsüße ist noch zu schmecken und er gärt wenn überhaupt sehr langsam.

Aber wie gesagt ich geb ihm noch ne Weile und dann wird er kalt gestellt.

Filtern ist kein Problem das mach ich sowieso bei allen Weinen.