Das Fruchtwein-Forum

Meinst Du wirklich bitter? So wie die Schale von Orangen. Das ist bitter. Oder einfach unsüss und rau bzw. sauer?

So ein zwischending würde ich sagen das unsüsse wie bekomme ich das hin viel Zucker zugeben oder immer wieder Honig? Mit mehr Honig wird es da auch zähflüssiger? LG und danke schon mal

Honig vergärt schlechter. Da kann man sich eine Gärstockung einfangen, deshalb empfehle ich am Ende eher zu Zucker. Wenn du filterst ist's freilich wurscht.

Auch mit viel Zucker sind Weine nicht zähflüssig. Nur wenn sie eine Krankheit haben

Das heißt so lange es noch pluppt ist alles io?Mit dem filtern meinst du das ich ihn durchs Filtersieb am.ende schütte? Was ist da der richtige Zeitpunkt für? Gebe ich danach auch nochmal Zucker bei wen er gefiltert ist?

Noch eine andere Frage um so.mehr man Honig benutzt um so.mehr bekommt der Wein die Honig Note oder spielt das ab einem.bestimmten Punkt keine Rolle mehr. Vielen Dank Eric

Mit "Filtration" meine ich eine Entkeimungs-Filtration um Nachgärungen zu verhindern. Hast du dir Gedanken gemacht wie du das bewerkstelligen willst?

Und ja, je mehr Honig du verwendest, desto intensiver wird natürlich das Aroma. Nun gibt es aromatischere und weniger aromatische Honigsorten und verschiedene Geschmäcker. Wenn ich einen Blütenmischwein nehme und den Ansatz nur mit Honig zum Gärende bringe ist mir das Aroma beispielsweise oft zu intensiv. Aber, wie gesagt, die Geschmäcker sind verschieden.

Nein kannst mir sagen wie ich es anstelle? Es blubt jetzt nur noch einmal in der min. Aber er ist noch nicht süß genug, was.muss ich jetzt wie machen. LG Eric

Das das kannst du auf der Homepage, Kapitel "Zucker" nachlesen. Einfach mal oben klicken Dort sind die Grundlagen erklärt, der "Honigweinkeller" verfeinert das für Honigwein.

Ich finde das nicht, kannst mir bitte helfen?

Danke schön ich hatte es jetzt schon gefunden gehabt ich würde es jetzt so machen dass ich jetzt erstmal den Wein Abziehe von dem Boden in dem anderen Behälter würde ich dann den Wein Schwefeln und dort noch mal nachzuckern bis ich halt auf die Restsüße, wie ich es haben möchte ist das so richtig oder muss ich noch irgendwas anderes tun. Meine Frage wäre noch kann ich dann wenn ich den Wein abgezogen habe in dem anderen Ballon und geschwefelt habe kann ich dann dort auch noch mal etwas Honig mit rein geben um noch mehr Honiggeschmack zu kriegen oder geht das dann nicht mehr vielen Dank schönen Feiertag Erik

Wein wird abgezogen wenn die Gärung beendet ist. Eine Nachgärung verhinderst du mit Schwefel nicht. Also entweder Nachzuckermethode, Filtern oder Pasteurisieren.

Angenommen du entscheidest dich für die Nachzuckermethode. Dann gibst du zu deinem Wein solange Zucker/Honig hinzu bis die Restsüße 2 Wochen stabil ist. Dann ist die Gärung beendet und du kannst deine Restsüße einstellen.

Lese dir die Grundlagen ausführlich durch. Auf der HP steht eigentlich alles sehr gut beschrieben.

Ok Wein ist abgezogen und nach gesüßt, ist das normal das der etwas prikelt als wen minimal Kohlensäure drin ist? Nicht dolle aber ein bissel.? LG