Ist das noch OK (Keine Aktivität)

[Tim1604]

Hallo zum 3 mal habe ich einen Ansatz gemacht jedoch diesesmal an anderes Rezept da ich mal eins ohne Apfesaft testen wollte.

1,5 kg Honig
3,5 Liter Leitungswasser
ca. 3 g Milchsäure
ca. 2 g Hefenährsalz
1 Teelöffel Weizenmehl
Geriebener Apfel nachträglich zugefügt
Hefe habe ich Portwein flüssighefe genommen habe zwar einen Gärstarter davon gemacht denke aber das dieser doch noch nicht bereit war. Heute ist der 5 l Pott knappe 40h angemacht aber keine aktivität ein ganz geringer schaum ansatz am rand.

Ich weis nun auch nicht wie lange es max dauern darf bis die Brühe richtig Gärt kann soll ich warten oder gegebenfalls noch zusätzlich ein Fläschchen Portweinhefe zufügen.

Hoffe das man die Suppe retten kann eventuell bin ich auch diesmal zu ungeduldig

[Flocki]

Hi,

nach 48 Stunden sollte dann doch eine gewisse Tätigkeit zu erkennen sein.

Das Rezept an sich kann schon problematisch sein. Überschlagsmäßig sind da etwa 24% Zuckeranteil, das ist für die Hefe möglicherweise zuviel.

Daher würde ich dir raten:
-Neuen Gärstarter ansetzten und warten bis er vernünftig läuft (ca. 24 Stunden)
-So lange den Ansatz kühl stellen, um die Entwicklung anderer Mikroorganismen zu bremsen.
-Vor der Zugabe des Gärstarters den Ansatz noch etwas verdünnen.

Gruß,
Florian

[Tim1604]

ALSO habe eben mal mit der Taschenlampe seitlich geschaut es kommen Micro blasen so langsam hoch auch im gärröhrchen steigt das wasser langsam ich werde mal noch warten meine Frau bringt mir aber sicherheitshalber noch eine Flasche hefe mit. Habe die Heizung mal etwas höher gestellt weil in dem raum sind ohne Heizung nur knappe 18-20°C damals musste ich den Ballon an die Heizung stellen.

[Tim1604]

Hmmmm........
habe jetzt neue Portwein Hefe da warte noch bis morgen ab den Ansatz habe ich mal aufgeschüttelt.
Auf der Hefe steht das sie innerhalb 1-5 Tage anfängt zu gären ich muss mich wohl in Geduld üben.
Hoffe das es was wird die neue Hefe hebe ich mir für ansatz 2 auf.

Hat jemand eventuell ein Rezept ohne saft oder Vorschläge dieses zu ändern habe noch Folgende Zutaten da:

Portwein Hefe
Nährsalz
Milchsäure
1kg Honig
5l Ballon

[Tim1604]

Update Heute
Der Ballon steht jetzt im Bad weil ich hier besser die Temperatur regeln kann
Seit gestern Abend Schaumbildung ich schüttel 1-2 mal am Tag die Suppe
wirklich stark is die Gärung immer noch nicht.
Habe gestern bei einem Reihnzuchthefe Hersteller angerufen antwort von denen 3-5 Tage selbst mit Starter weil keiner weis wie lange die Hefe beim Lieferanten stand.

[Fruchtweinkeller]

Zur Flüssighefeproblematik steht auch einiges auf der HP (Kapitel "Hefe)

[Tim1604]

Hallo nochmal
Update also Montag ging es ordentlich ab
Inzwischen habe ich eine starke Gärung.

[Tim1604]

Jetzt heisst es warten

Wollte an dieser Stelle noch sagen das meine beiden ersten Ansätze im November 15l/30l mit dem Grundrezept 1A wurden