Ich habe letzte Woche noch einen Quittenwein nach Rezept der HP angesetzt, allerdings mit diesen Zutaten:
Aus den Quitten aus meinem Garten habe ich insgesamt 4l Saft rausbekommen.
2.5l Birnensaft, leider nicht alles trüb, habe ich einfach nicht bekommen...
1kg Zucker Raffinesse
Ca. 34g Milchsäure (Habe das Maximum, was man an Milchsäure nehmen soll verwendet, auch wenn das nur ca. 3g/l erhöht und ich anfangs im Ansatz nur in etwa 3g/l hatte. Insgesamt also 6 anstatt 7-8...Habe noch keine Zitronensäure)
Hefenährsalz
Auf fast 10.5 l Mit Wasser aufgefüllt
Der Gärstarter wurde recht spät gemacht, weil ich vergessen habe, dass man das mit Flüssighefe braucht. Hab sonst nur Trockenhefe benutzt.
Der Starter hatte nach ca. 2 Tagen schon gescheit Schaum drauf, von der Gärung habe ich nicht viel mitbekommen, weil ich nicht immer daheim war.
Sah aber gut aus und Roch auch nach Gärung. (Starter mit 400ml trüben Apfelsaft und der Rest nach dem Rezept)
Habe Arauner Sherry Hefe verwendet.
Der Ansatz stand 1 Tag ohne Hefe da, aber da war alles okay. (eben weil ich das mit dem Starter vergessen hatte. Und als der Starter dann schön schäumthabe ich ihn rein in den Ansatz.
So, jetzt zum Problem :
Der Ansatz sieht gut aus, er schäumt gescheit und sieht gesund aus, er riecht auchl lecker süß aber eben auch nach Gärung.
Nur blubbert es nicht. Das Gärröhrchen bekommt keinen Druck von innen, und ich verstehe nicht wieso... Eigentlich müsste da ja was gehen, weil der Schaum sieht sehr nach Gärung aus und es riecht auch danach und man merkt auch das Co2 wenn man das Rohr abnimmt.
Undicht kann eigentlich nichts sein, weil es davor nie so war, aber vor allem habe ich mal getestet und in den Korken reingefallen und das Rohr oben zugesagten. Da kam nix durch soweit ich das sagen kann...
Außerdem!
Wenn ich schüttle dann blubbert es paar mal und dann sobald ich den Glasballon abstelle ist der Wasserstand wieder wie davor. Als wäre kein Druck vorhanden.
Anbei noch ein Bild von gestern Abend.
Hoffentlich kann jemand helfen
LG
Mercer
