Gärfass nur zur Hälfte gefüllt...trotzdem schäumt stopfen

[Micharius_T1]

Hallo,

Ich habe mir ein 60 Liter Gärfass geholt und mit 20 Liter Apfelsaft aufgefüllt. Der Schaum kommt nicht bis zum Gärstopfen. Trotzdem bildet sich jede Menge Schaum im Gärstopfen. Habe ihn schon gesäubert. Bildet sich aber immer wieder neu....dabei habe ich doch extra erstmal wenig Saft genommen. Kann jemand helfen? Danke....

[420]

Hallo Miccharius_T1,

erst einmal ein herzliches Willkommen hier.

Bezüglich der Schaumbildung gibt es Lefax-Tabletten.

Dennoch habe ich bis heute noch nie so viel Schaum gehabt, dass bei 20 Liter ein 60 Liter-Fass Probleme haben könnte.

Wie ist Dein Saft? Eigenherstellung / gekauft? Gekocht? Hast Du auch Antigel in Deinem Ansatz?

VG

[Latemar]

Auch von mir ein herzliches Willkommen hier im Forum.

Der Schaum kommt nicht bis zum Gärstopfen. Trotzdem bildet sich jede Menge Schaum im Gärstopfen. Habe ihn schon gesäubert. Bildet sich aber immer wieder neu....dabei habe ich doch extra erstmal wenig Saft genommen. Kann jemand helfen? Danke....

Wie muss ich das verstehen? Es bildet sich im Gäraufsatz Schaum?
Wenn ja, was hast du da für eine Sperrflüssigkeit eingefüllt?
Latemar

[Micharius_T1]

Sperrflüssigkeit nehme ich Wasser. Ich benutze Reinhefe mit Salz. 20 Liter reiner Apfelsaft 100% natur gekauft, nicht abgekocht. Fass 60 Liter. Ich habe mittlerweile aber bemerkt, dass die Gärung so stark ist, dass das Fass doch voller Schaum bis oben ist. Ich habe eigentlich extra nur 20 Liter eingefüllt um genau das zu vermeiden. Am Schaum machen sich mittlerweile schon Fruchtfliegen breit. Nun wechsel ich ständig die Flüssigkeit im Gärstopfen. Kann ich es irgendwie noch retten? Es sollte langsamer gären...besten Dank.....

[Vine]

Tach!
So einen Bruder hatte ich neulich auch, der schäunte ohne Ende.
Man hat mir hier im Forum besagtes Lefax empfohlen und das wirkte auch ganz prompt.
Lefax bekommst du rezeptfrei in jeder Apotheke. Ist ein... nun ja.. "Entgasemittel"
Ich habe nur den Bruchteil einer Tablette in den Ansatz gegeben und der Spuk hatte ein Ende.

[Micharius_T1]

Alles klar danke.....es hat eh aufgehört zu schäumen nach 2 Tagen. Ich habe hier gelesen, dass es an der Außentemperatur liegen kann. Ich stell mir das so vor: Apfelsaft gärt sogar schon von alleine. Bei warmen Wetter und Hefe hat man mit Nährsalz eine Hefebombe haha...Nun gärt es langsamer. Ich wollte nach 7 Tagen eh den Alkoholgehalt messen, da ich nur eine leichte Schorle haben möchte. Der weitere Plan ist dann abfüllen, schwefeln und nach einigen Stunden Luftdicht verschließen. So sah ich es auf youtube hobbythek wein selber machen.....Danke nochmals...ich schreib euch ob es schmeckt.....

[Fruchtweinkeller]

Dir ist klar dass du, sofern der Wein nicht knochentrocken abgefüllt wird, mit Nachgärungen rechnen musst?

[Micharius_T1]

Also ich möchte ihn ja trocken haben. Sofern er so trocken ist wie ein gekaufter Wein. Ich mess eh morgen den Zuckergehalt, da ich keinen extra Zucker vorher reingeschüttet habe. Den Alkoholgehalt mess ich auch mal, wobei der mir auch nicht sehr wichtig ist. Er sollte halbwegs schmecken und schnell produzierbar sein. Wenn ich was besonderes haben möchte, hab ich dafür meine 5 liter Glasballons . Deswegen auch der gekaufte Apfelsaft.....Zur Zeit mache ich noch Bananenwein und Rotwein, aber frisch. Da Zucker ich nach, arbeite mit Säurehaushalt und längerer Gärzeit. LG

[Micharius_T1]

Meine Startmenge Zucker war 147g/2l und jetzt nach einer Woche habe ich 52 g/l drin mit 5-6 Prozent Alc. hatte ich vorher nicht gewußt . Habe gerade mal gemessen....denke einfach noch ne Woche stehen lassen und dann irgendwie die Hefe töten. Ich finde die Methode gut im Wasserbad zu erhitzen mit Thermometer 65Grad. Ich habe einen großen Topf und dachte da an Wasserflaschen. Lagern wollte ich das eh nicht lange. Allerdings hab ich auch Schwefel da....

[Fruchtweinkeller]

Also ich möchte ihn ja trocken haben. Sofern er so trocken ist wie ein gekaufter Wein. Ich mess eh morgen den Zuckergehalt, da ich keinen extra Zucker vorher reingeschüttet habe.

Der Zuckergehalt lässt sich mit unseren Messgeräten nicht bestimmen, und auch ein "trockener" Kaufwein enthält Restzucker im Bereich mehrerer g/l. Im Zweifelsfall reicht das locker für eine Nachgärung.

[Micharius_T1]

Hm ich habe mir ein Oechslemeter gekauft. Der Zucker war vorher schon im Saft....ich lass mich mal überraschen was nächste Woche ist....dann trink ich ihn auch von mir aus halbtrocken oder notfalls süß.....