Nachdem ich auf einem Mittelalter-Weihnachtsmarkt Met getrunken habe, wollte ich das ganze auch mal selbst versuchen.
Da ich mich bei meinem ersten Versuch nicht gleich mit komplizierter Gerätschaft (Vinometer etc.) und unzähligen Zutaten herumschlagen wollte, hab ich es nach diesem simplen Rezept von Chefkoch versucht: http://www.chefkoch.de/rezepte/12917512 ... g-Met.html
Ich habe in vielen anderen Rezepten gelesen, dass man doch unbedingt noch andere Zutaten braucht, aber den Kommentaren nach auf Chefkoch sollte es auch einfacher funktionieren.
Also gut, ich habe folgendes gemacht:
ca. 4kg Waldhonig mit 7L Leitungswasser und 1/2 Liter Apfelsaft erhitzt und in den Gärballon gegeben. Das ganze habe ich abkühlen lassen und dann 1 Fläschchen Portwein-Hefe nach Herstellerangabe dazugeben. Und zwar gab es laut dem beigelegten Zettel u.a. die Möglichkeit, die Hefe einfach dazu zu schütten. Dann sollte sich nach 2-3 Tagen etwas im Gärballon tun.
So war das auch ungefähr:
Tag 1-2 -> Es passiert fast nichts.
Tag 2-3 -> Maische fängt kräftig das blubbern an
bis Tag ~7 -> weiterhin kräftiges blubbern, dicke Schaumschicht auf der Oberfläche der Maische
Tag 8-9 (=jetzt) -> es tut sich überhaupt nichts mehr; Schaumschicht noch vorhanden; wenige dunkle Bröckelchen (Hefe?) auf der Oberfläche; unterhalb der Hälfte des Gärballons scheint sich eine weißliche Schicht gebildetet zu haben - ist das Schimmel?; wenn man das ganze etwas bewegt (schütteln habe ich mich nicht getraut), sieht man noch kleine Blasen aufsteigen
Als totaler Laie weiß ich nicht, was das jetzt zu sagen hat. Ist der Met verhunzt oder ist er gar fertig? Wikipedia ist zwar keine zuverlässige Quelle, aber dort steht u.a., dass die Hauptgärung nach 7-9 Tagen abgeschlossen ist. Andere Rezepte sprechen allerdings von mehreren Wochen.
Kann ich den Met weghauen und muss einen neuen nach besserem Rezept herstellen? Oder kann ich das ganze noch irgendwie Retten? Wäre irgendwie schade drum.
Bin um jede Antwort dankbar!
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