Ich habe seit längerem mal wieder einen meiner ersten Metversuche probiert. Ich habe damals in den Ansatz etwas selbstgepressten Kirschsaft von einem Bekannten zugegeben. Hinterher hat sich herausgestellt, dass der Saft falsch etikettiert war und zumindest ein Teil des Saftes nicht von der Kirsche war. Ich vermute, dass da noch Johannisbeere mit dabei war. Genaueres weiß ich allerdings nicht, was diesen Met imho besonders interessant macht
Mit dem Saft habe ich Blütenhonig, Waldhonig und Fichtensirup nach dem HWK Rezept vergoren. Das Ergebnis nach nunmehr 1,5 Jahren Lagerzeit ist einfach umwerfend! Der Met hat eine leicht rötliche (beinahe orangene) und sehr transparente Farbe und schmeckt wunderbar harmonisch. Der herbe Fichtensirup füllt genau die Lücke zwischen Frucht und Honig, die mich bei vielen anderen Honigweinen immer gestört hat.
Bei Gelegenheit mache ich mal ein Foto...
