2007er Holunder

[Professore]

Nachdem ich endlich stolzer Besitzer eines Standverkorkers bin, hab ich mich drangemacht,
die Tropfen in den Punica-Flaschen in Weinflaschen umzufüllen. Darunter war auch der Holunder von 2007.
Den Rest, der nicht in die Flasche ging hab ich grad im Glas.

Von der Farbe her dunkelrot und strahlend, der Geschmack ist eine Mischung aus kräftigem Rotwein und Heidelbeerglühwein.
Vielleicht ein bisschen zu viel Restsüße. Da muss ich das nächste Mal besser aufpassen.

Auf jeden Fall hat es sich gelohnt, die 5 kg Holunderbeeren zu sammeln. Eigentlich wollten wir den Busch nächstes Jahr rausmachen, aber ich denke, ich überleg mir das nochmal

Gruß

Jochen

[Dieser Beitrag wurde am 02.12.2008 - 21:59 von Professore aktualisiert]

[LandyAli]

Na, na Holunder Rohden ist verboten, da wohnt der gute Hausgeist drin.
Holunder eignet sich auch hervorragend zu Mehrfruchtweinen, da ist die Vorortversorgung doch bestens.
Schön wenn man Zufrieden mit seinem Werk ist.

Zum Wohle. . . Albert

[Dieser Beitrag wurde am 02.12.2008 - 21:31 von LandyAli aktualisiert]

[Professore]

Naja, meine Göttergattin hätte halt gerne eine Terrasse zum sonnen und feiern. Und da ist der Busch im Weg.
Aber wir sind gesegnet mit Holunder (mindesten 5), wahrscheinlich muss der eine trotzdem weichen (Vielleicht kann der Hausgeist in einen der anderen umziehen )

Welche Früchte würden denn zu Holunder passen?

Gruß

Jochen

[LandyAli]

Na ja bei fünf Sträuchern ist es kein Problem mit dem Umzug.
Mein Renner ist Holunder/Birne, und Holunder/Quitte.
Gerade habe ich Holunder/Ananas im Glas, ist auch nicht zu verachten.
Holunder und Rhabarber steht demnächst auf dem Programm.
Du siehst ist sind da keine grenzen gesetzt, nur sollte der Holunder nicht Dominieren, da er sonst alles andere überdeckt.

Gruß Albert

[Professore]

Na das sind doch mal Optionen. Wir haben da noch die alte Birne im Garten. Die Früchte sind klein und steinhart, geben aber einen guten Saft. Das werde ich mal probieren.

Gruß

Jochen

[LandyAli]

Das wird ja immer besser Birnen und Holunder direkt vor der Haustüre, Klasse.
Da wünsche ich gutes gelingen.

Gruß Albert

[Professore]

Ja, das mit dem Obstgarten, den wir mit dem Häuschen erstanden haben, war echt Glück.

Hast Du ein Rezept? Auf der Fruchtweinseite und im Forum hab ich leider nichts gefunden. An Holunder-Quitte wär ich auch interessiert.

Gruß

Jochen

[LandyAli]

Obstgarten hört sich gut an, wer braucht schon tausende gläsern Marmelade und Gelle, da ist die Weinproduktion fast Pflicht.
Für Quitte/Holunder hatte ich 6L Q.-Saft, 2 Kg Holunder in einem 12L Ansatz, die üblichen Zutaten.
Holunder/ Birne 30L B.-Saft, 8 Kg Holunder in einem 60 L Ansatz, auch hier die üblichen Zutaten.

Gruß Albert

[Professore]

Ja, nach dem 30ten Glas Marmelade bin ich auf Wein umgestiegen. Mittlerweile deckt der Eigene fast den Bedarf . Dazu der selber gepresste Apfelsaft -schmatz-.
Von der Marmelade haben wir immer noch einiges im Schrank.

Danke für die Mengenangaben. Ich werde es im nächsten Sommer mal probieren und hier berichten.

Gruß

Jochen