Tinchens Bierflasche
Tinchens Bierflasche
Die letzten 3 Abende habe ich "Tinchens schwarze Johannisbeere lieblich" genossen.
Warum habe ich nie selbst schwarze Beeren getrennt vergoren? Und warum dieses Jahr so wenig ... na es wird reichen. Meine Vorbehalte gegen die schwarze Johannisbeere pur sind spätestens jetzt ausgeräumt. Nix mit Apothekengeschmack.
Tinchen hat es jedenfalls verstanden mit dosiertem Restzucker (weniger als ich sonst verwende) und ausgewogenem Säureverhältnis einen sehr interessanten Wohlfühlwein zu kreieren. Ich kann nur versuchen, das mit meinem Ansatz zu toppen.
Vielen Dank für dieses Fläschchen!
Warum habe ich nie selbst schwarze Beeren getrennt vergoren? Und warum dieses Jahr so wenig ... na es wird reichen. Meine Vorbehalte gegen die schwarze Johannisbeere pur sind spätestens jetzt ausgeräumt. Nix mit Apothekengeschmack.
Tinchen hat es jedenfalls verstanden mit dosiertem Restzucker (weniger als ich sonst verwende) und ausgewogenem Säureverhältnis einen sehr interessanten Wohlfühlwein zu kreieren. Ich kann nur versuchen, das mit meinem Ansatz zu toppen.
Vielen Dank für dieses Fläschchen!
Oak ne jechn!
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Re: Tinchens Bierflasche
Naja, dachte wen genügend schwarze johanibeeren hätte, hätte ich das auch vergoren, aber 1 kg reicht nicht für eine größere menge
Re: Tinchens Bierflasche
Da bin ich ja mit meinen rund 5 Kilo richtig gut bedient, mal sehen was an Volumen dabei raus kommt wenn ich sie dann mal ansetze...
Re: Tinchens Bierflasche
@Tompson;
Keine Nachgaerung? Bei der Jobeere von letztes Jahr, hatte ich so einige Flaschen Secco.
@Weintheo;
Aus ca.4,7kg Beeren ist in diesem Jahr
ein 17l Ansatz geworden. Bei einem Säuregehalt von 7,5g/l. Schreibe doch mal wieviel Liter bei Dir 5kg ergeben.
Keine Nachgaerung? Bei der Jobeere von letztes Jahr, hatte ich so einige Flaschen Secco.
@Weintheo;
Aus ca.4,7kg Beeren ist in diesem Jahr
ein 17l Ansatz geworden. Bei einem Säuregehalt von 7,5g/l. Schreibe doch mal wieviel Liter bei Dir 5kg ergeben.
Blumen sind das Lächeln der Erde!
(Herkunft unbekannt)
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Re: Tinchens Bierflasche
Mache ich, kann aber noch etwas dauern, bin gerade mit Renovierungsarbeiten und Umbauarbeiten stark beschäftigt, schätze ich komme frühestens in 4 bis 5 Wochen dazu den anzusetzen.
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Re: Tinchens Bierflasche
Ich hatte das Glück eine Flasche Johannisbeere mit Melisse abzustauben. Sie hat auf derMetinchen hat geschrieben:@Tompson;
Keine Nachgaerung? Bei der Jobeere von letztes Jahr, hatte ich so einige Flaschen Secco.
Heimfahrt von Hausen schon ein wenig durch den Kronkorken genässt, als wusste ich was
mich erwartet. Ich hab sie kühl gestellt und vorhin geöffnet.
Ein leckerer Secco mit Johannisbeeren-Geschmack, allerdings mittlerweile extra dry
@Tompson: Apothekengeschmack, war das nicht Aronia?
Gruß
Jochen
Ein Leben ohne Fruchtweinbereitung ist möglich. Aber sinnlos!
Re: Tinchens Bierflasche
Auch, Aronia hat ganz stark einen gesunden Geschmack
Aber schwarze Johbeere - vielleicht lag es damals, so anno 05, an der schwarzen Beerenmischung. Meinung geändert
Nein, absolut kein Secco. Wobei meine Erfahrungen mit Nachgärungen allesamt nicht schlecht geschmeckt haben. Aber hier: unnachgegorener Wein.
Aber schwarze Johbeere - vielleicht lag es damals, so anno 05, an der schwarzen Beerenmischung. Meinung geändert
Nein, absolut kein Secco. Wobei meine Erfahrungen mit Nachgärungen allesamt nicht schlecht geschmeckt haben. Aber hier: unnachgegorener Wein.
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Re: Tinchens Bierflasche
Könnte der Medizingeschmack nicht auch daher kommen das viele schwarze Jobeeren einfach zu früh geerntet werden? Sie sind schwarz aber noch lange nicht reif. In der Regel ernte ich erst wenn die ersten Beeren von selber herunterfallen, dann hat man zwar ein bißchen Verlust aber viel besseren Geschmack. Das kann nach dem schwarzfärben noch 2-3 Wochen dauern.
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(Herkunft unbekannt)
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Re: Tinchens Bierflasche
Grundsätzlich Ja, aber allgemeiner gesprochen Jain:Metinchen hat geschrieben:Könnte der Medizingeschmack nicht auch daher kommen das viele schwarze Jobeeren einfach zu früh geerntet werden? Sie sind schwarz aber noch lange nicht reif. In der Regel ernte ich erst wenn die ersten Beeren von selber herunterfallen ...
1. Das hängt von der Sorte ab, ob und wie sie verrieseln.
2. Der Geschmack hängt auch von der Sorte ab (ich halte gar nichts von "Titania" und setze mild=aromalos)
3. Hängt ausgesprochen viel von der Sonne ab (besonders der Säuregehalt).
Gerade alte Sorten fangen frühzeitig an zu rieseln, bevor sie richtig reif sind und reifen schlimmstenfalls noch ungleichmäßig. Wenn es dann noch sehr trocken ist muss fleißig gegossen werden. Da muss man wirklich in Schüben durchgehen und in der Kühltruhe sammeln.
Wie auch bei den roten gilt auch bei den schwarzen, es sollte Sonne für wenig(er) Säure drankommen, also nicht zu dicht lassen. Ich hatte oben schon zuckersüße pechschwarze während sie im unteren Bereich noch rot waren.
„DENK DARÜBER NICHT ALS STERBEN", sagte der Tod.
„DENK EINFACH DARAN, DASS DU FRÜHER GEHST, UM DEM ANSTURM AUSZUWEICHEN.“
Sir Terry Pratchett 1948-2015
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Re: Tinchens Bierflasche
O.k.Jörg, Du hast recht. Aber generell, Je, später,desto gut Außer wieder bei Pflaumen
Wir haben eine weiße Versailler und undbekannte alte rote Johbeeren, da ernten wir jetzt noch - 3-4 Wochen nach dem Rotwerden (die Versailler nicht, ist klar...) für den Joghurt zum Verfeinern. Fällt auch kaum was runter ... außer der Hund walzt durch
Wir haben eine weiße Versailler und undbekannte alte rote Johbeeren, da ernten wir jetzt noch - 3-4 Wochen nach dem Rotwerden (die Versailler nicht, ist klar...) für den Joghurt zum Verfeinern. Fällt auch kaum was runter ... außer der Hund walzt durch
Oak ne jechn!
Re: Tinchens Bierflasche
Rote ernte ich auch noch, da rieselt nix, bei den schwarzen wäre jetzt nichts mehr am Strauch. Zu den Sorten kann ich leider nix sagen, da hat mein Mann vor vielen Jahren einfach mal irgentwo Stecklinge mitgenommen und selber bewurzelt.
Tja mit der Sonne war das in diesem Frühjahr/Sommer bisher so eine Sache,.... , vielleicht sollte ich im nächsten Jahr mal eine Höhensonne davor stellen
Tja mit der Sonne war das in diesem Frühjahr/Sommer bisher so eine Sache,.... , vielleicht sollte ich im nächsten Jahr mal eine Höhensonne davor stellen
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(Herkunft unbekannt)
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Re: Tinchens Bierflasche
Kann ich jetzt so nicht bestätigen. Klar, es gab zwischendurch mal eine Monsunzeit und heute ist durchgängig naß aber generell die letzten zwei Wochen?
Oak ne jechn!