wie lange Gärstarter lagern

[tiga]

hallo
bei den Preisen fuer Trockenhefe wuerde ich keinen Gedanken an eine Lagerung von Gaerstartern verschwenden.
100g kosten grade mal 6 euro. bei der Menge hat man wohl eher das Problem, wie man die verbrauchen kann, bevor sie kaputt geht.

[Fruchtweinkeller]

So ein Gärstarter, gerade aus Flüssighefen, ist naturgemäß alles andere als mikrobiologisch "steril" (steril im Sinne davon dass nur Reinzuchthefen enthalten sind). Insofern besteht immer das Risiko dass etwas unerwünschtes wächst, und je länger er ruht desto größer das Risiko. Er kann durchaus 3-4 Wochen im Kühlschrank gut überdauern, aber eine Garantie gibt es nicht. Wichtig ist der nicht zu niedrige Alkoholgehalt und der Luftabschluss, der vor Essig und Schimmel schützt.

Um die Gärfähigkeit zu beurteilen kannst du ein paar Tage vor Gebrauch aus dem alten Gärstarter einen neuen Animpfen. Wenn der neue Starter schnell angärt sollte alles i.O. sein.

edit: jupp, Trockenhefe ist eine praktische Erfindung

[Dieser Beitrag wurde am 31.10.2009 - 00:05 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

[kiloohm]

Danke für eure Tipps!
An Trockenhefe komme ich so schnell nicht ran. Also muss ich den letzten Gärstarter pflegen. Ich veruche mal so zu verfahren, wie ihr vorgeschlagen habt.

Irgendwann werde ich hier im Forum nicht nur Fragen stellen, sondern auch Fragen beantworten können. Ich lerne dazu!

Gute Nacht allerseits!

[Fruchtweinkeller]

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[Dylan]

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Schließlich gibts doch nicht umsonst das Sprichwort "Man lernt nie aus.".

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