Wein gärt und gärt und gärt...

Birgit · Beitrag von **Birgit** » 01 Januar 1970 01:00

Wir filtern solche Weine. Allerdings mit schefeln der Filteranlage und allem drum und dran

Gruß Birgit

Josef · Beitrag von **Josef** » 19 November 2005 20:03

Hallo zusammen,
im Moment habe ich einige Weinansätze die bei 14% Alkohol bereits seit 4Wochen stehen bleiben. Das Problem die Gärung will nicht aufhören, aber der Alkoholgehalt erhöht sich nicht mehr.
Die Gärung ist sehr schwach, aber noch nicht am Ende. Ich habe Portweinhefe (flüssig) verwendet und mit der Nachzuckermethode gearbeitet.
Was würdet ihr tun?
Gruß Josef

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 19 November 2005 22:59

Hallo Josef,

das klingt für mich ähnlich wie das typische Low-Alk-Problem. Unsere Port ist zwar diesbezüglich brav, aber das will nichts heißen...

Wieviel Wein hast Du, und mit wieviel Zucker hast Du bisher nachgesüßt?

Josef · Beitrag von **Josef** » 20 November 2005 00:49

Portwein ist ja eigentlich keine Low Alk Hefe. Aber wenn ich mir die letzten Beiträge über Flüssighefen zusammenreime wundert mich nichts mehr.
Es muß ja angeblich nicht immer das drin sein was draufsteht

aber wie will man das überprüfen?

In den Ansätzen sind:
20l Erdbeerwein
20l Sauerkirschwein
10l Mirabellenwein
alle vor 4, und vor 2 Wochen mit je 200g Zucker nachgesüßt. Aber alle 3hängen trotz (langsamer) Gärung unverändert bei 14%

fibroin · Beitrag von **fibroin** » 20 November 2005 08:30

Hab ich auch bei meinen Weinen mit Portwein-Flüssighefe. Irgendwann Schluß machen und filtern.

Josef · Beitrag von **Josef** » 20 November 2005 12:14

So wollte ich auch weiter arbeiten, wenn nicht jemand etwas völlig anderes gepostet hätte. Danke.

fibroin · Beitrag von **fibroin** » 20 November 2005 13:58

Ich bin jedenfalls über den Besitz eines Weinfilters ganz froh. Da kannst du dann speziell dieses Hefezicken beenden, wenns dir reicht. Sonst dauert das Monate, bis der Wein die nötige Stabilität hat.

Josef · Beitrag von **Josef** » 20 November 2005 15:57

Was machst du denn mit solchem Wein?
Filterst du nur oder stabilisierst du zusätzlich noch. ZB. mit Kaliumsorbat?

Birgit · Beitrag von **Birgit** » 20 November 2005 16:15

Wir filtern solche Weine. Allerdings mit schwefeln der Filteranlage und allem drum und dran

Gruß Birgit

[Dieser Beitrag wurde am 20.11.2005 - 19:24 von Birgit aktualisiert]

Birgit · Beitrag von **Birgit** » 20 November 2005 18:49

Dieses ist der vermißte Thread

Gruß Birgit

Josef · Beitrag von **Josef** » 20 November 2005 18:52

Super!

Aber wo war er denn?

Birgit · Beitrag von **Birgit** » 20 November 2005 19:24

Im Nirwana des Forums verschwunden.

Mit der Suchen-Funktion war er zu finden. Tauchte in der übersicht erst wieder auf nachdem ich in dem Thread was gepostet habe

Gruß Birgit