Neues vom Granatapfel

[Kuli]

Im Moment kommt man sehr günstig an Granatäpfel, ich mag den Geschmack sehr.
Habe hier sämtliche Beiträge gelesen, da es wohl kein gängiger Wein ist und auch auf der HP kein Rezept eingestellt ist, stelle ich jetzt hier meine Fragen.

Das wichtigste für mich als (noch)Nichtfilterer ist ob sich der Wein nun selbst klärt.
Mir schwebt ein Rezept vor mit Granatapfel und Granatapfelsaft mit Zucker vergoren als Würze etwas Honig.

[Josef]

Granatapfel stand bei mir noch nicht auf dem Programm, deshalb kann ich auch nichts zur Klärung sagen.
Aber wo sind die Granatäpfel denn im Moment so günstig? Man könnte ja mal daran Überlegen.

[420]

Wie Josef, habe auch ich diesen Wein noch nicht gemacht. JasonOgg hat aber schon mindestens einen Versuch gestartet.

Grüße

[JasonOgg]

Das wichtigste für mich als (noch)Nichtfilterer ist ob sich der Wein nun selbst klärt.

Das war glaube ich der Wein, für den ich mir den Filter zugelegt hatte
Ich erinnere mich an Beaujolais und das ich ihn mal habe hungern lassen.

Wenn ich ihn noch einmal mache, dann als pure Saftgärung. Aber Du hast recht, jetzt müßten die Granaten am günstigsten sein. Mal schauen, aber für 10l schätze müssen es dann schon 15-20kg sein, das ist auch bei 2€/kg noch eine Macht. Ob die Früchre dann eine Qualität zum Auspressen haben ist ein weiterer Punkt, da versteckt sich bei fortgeschrittener Lagerung schon mal etwas Schimmel zwischen den Kernen.

[Blackbird]

Mir schwebt ein Rezept vor mit Granatapfel und Granatapfelsaft ...

Den Saft kannst du dir sparen wenn er zum strecken gedacht ist um nicht so viele Früchte verbraten zu müßen....

Ich dachte ich wäre ganz schlau, und hatte Anfang letzten Jahres mir 12 Liter Granatapfelsaft als Direktsaft geordert (Datmali) Der Saft war ohne Konservierungsmittel und pur genossen wirklich hervorragend !

Säure hatte gepasst laut meiner Messung lag der bei genau 7g/L also habe ich nicht verdünnt...

Das Ergebniss ist aber ernüchternd. Der fertige Wein schmeckt zwar, man kann ich durchaus als fruchtigen Weiswein durchgehen lassen, aber der Geschmack und die Farbe erinnern so gar nicht an Granatapfel...

Also wenn du einen richtigen Granatapfelwein machen möchtest, dann mach es wie JasonOgg und nimm nur Früchte...

Sein damaliges Vorgehen empfinde ich als richtig (Maischegärung). Nur wegen der Kerne würde ich auch bald abpressen....

[Kuli]

Also ohne Filter wird der Granatapfel wohl nichts.
Die 15Kg Granatäpfel puhlen überlasse ich lieber Euch mit den Filtern
Gut das ich hier gefragt habe......
Vielen Dank

[JasonOgg]

Die 15Kg Granatäpfel puhlen überlasse ich lieber Euch mit den Filtern

Weichei, wenn Du nicht so ein Pingel wie ich bist, dann bist Du damit an einem Tag durch

Bei meinem letzten Tempo würde ich dafür rund 10 Zeitstunden brauchen, ohne essen, trinken etc.

[Professore]

Bei meinem letzten Tempo würde ich dafür rund 10 Zeitstunden brauchen, ohne essen, trinken etc.

Das ist doch keine Zeit, da kann man nicht mal die komplette erste Staffel von den Waltons anschauen.

Im übrigen hat unser leider verschollener Fruchtweinkumpel Famkos mal gesagt: "Hobby ists, wenn mans trotzdem macht".
Allso, puhlen, puhlen, puhlen.

Gruß

Jochen

[Moneysac]

Ich habe mittlerweile schon mehrfach Granatapfelwein gemacht. Hatte bisher allerdings immer ca. 60-75 % Granatapfel in der Mischung. Es kommt vom Geschmack her scheinbar auf die Sorte drauf an. Selbstklärung war bei mir gut.

Meine Meinung, es lohnt sich trotz der vielen Arbeit. Es sollte allerdings genau gemacht werden, denn die weiße Masse die die Kerne umschließt ist sehr bitter ubd sollte keinenfalls in den Wein.

Für mich ist es einer der lieblingsweine der aber leider wegen der vielen Arbeit nur selten auf den Tisch kommt

[Kuli]

Weichei, wenn Du nicht so ein Pingel wie ich bist, dann bist Du damit an einem Tag durch

Bei meinem letzten Tempo würde ich dafür rund 10 Zeitstunden brauchen, ohne essen, trinken etc.

Und wann bitte soll ich wenn ich 10 Std. Granatäpfel puhle im Forum stöbern

[JasonOgg]

Überzeugt.

Aber Moneysac hat recht, es gibt verschiedene Sorten. Vielleicht sollte man wirklich die sauren nehmen.

[Dingy]

Bevor ich mit einem neuen Thread anfange, schiebe ich das hier mal hoch.

Habe Sonntag 70 Kg Granatäpfel gepresst und angesetzt, jetzt schäumen und blubbern 26 Liter Saft vor sich hin.
Gemessen habe ich 70° Oe und entsprechend gezuckert um nette 14% zu erhalten

Gibt es irgendetwas zu beachten oder ist das soweit alles richtig?

Brauche Unterstützung als Super-Anfänger

Gruss

Dingy