nacheinander ansetzen

[Tompson]

Der Rhabarber-Apfel Fruchtwein des letzten Jahres war äußerst süffig und soll daher dieses Jahr wieder angesetzt werden. Leider hatten wir auch mächtig viel Bodensatz, sodaß wir einen größeren Ansatz benötigen. Das wiederum ist schwierig, weil der Garten zum Einen halt nur soundsoviel hergibt und zum Zweiten die Zeit nach Feierabend halt auch knapp ist. Und so wollte ich am ersten Tag den Rhabarber meiner Eltern, am 2. Tag den meiner Nachbarn und am 3. den eigenen ansetzen. Und vielleicht liegen da auch 1 oder 2 Tage jeweils dazwischen, da ich keine Zeit habe.
Tut dies dem Ansatz etwas, wenn immer wieder eine Menge Fruchtsaftgemisch dazukommt (Saftgärung)?

[Fruchtweinkeller]

Hallo Tompson,

nee, das macht nix
Ich kenne das Zeitproblem auch, und wir haben verfahren auch oft so (unser Motto, wenn wir mal wieder nach einer Abfüllaktion bis ein Uhr Nachts Etiketten aufkleben: Ein gedehntes `Hobbies machen Spaaaass`). Ich würde von Beginn an das Hefenährsalz zugeben (das stört nicht), aber es kann nicht schaden, den Zucker auch dosiert zuzugeben, damit die Hefen zu Beginn nicht in einer zu hoch konzentrierte Zuckerlösung schwimmen, was den Gärbeginn verzögern kann.
Viel Erfolg,

Andreas