Anfänger mit einigen Fragen

[Jason]

Wenn höhere Alkoholwerte erreicht werden läßt die Gärung noch mehr nach, manchmal muß man sich schonmal 5 Minuten vor den Ballon setzen, um einen Blubb zu beobachten. Also 0,2 BpM Trotzdem gärt der Wein noch.
Es ist eine Geduldsangelegenheit.

Ab wann kann mann dann vom Gährende sprechen?
30 Min kein Blub beobachten stell ich mir nich schön vor ^^

[Fruchtweinkeller]

Theoretisch: Wenn überhaupt kein Kohlendioxid mehr ensteht.

In der Praxis ist das leider nicht immer so eindeutig wie in der Theorie. Ich sage mal: Die Gärung ist zu Ende wenn sich kaum noch etwas tut und die Hefe unten ist. Ist letztlich auch immer Erfahrungssache.

[wok]

Hallo Jason,
ich ziehe mal kurz die Gärglocke raus so dass der Deckel runterplumpst.
Wenn dann der Deckel so nach einer Stunde immer noch unten ist, dann kannst Du davon ausgehen, dass die Gärphase vorbei ist.

Grüsse WOK

[Tompson]

Naja, das geht schon, auch wenn Jason Gärröhrchen hat, kann er dafür sorgen (kurzer Druckausgleich am Ballon) das die Flüssigkeit ganz unten im Bogen steht...
Mit der Zeit bekommt man aber mit, daß die Gärung zu Ende ist, weil:
1.) auch bei längerer Beobachtung kein Blubb entsteht.
2.) auch beim Schütteln nur noch sehr wenig Co2 entweicht
3.) der Hefebodensatz kompakt wird und auch Fruchtteile sich drauf ablagern, die während der Gärung ja in der Schwebe gehalten werden.

Einfach täglich beobachten und man bekommt das eigentlich schon mit. Nach einer Woche Gärungsstillstand riskiert man ja nicht gleich einen Hefeböckser, wenn man dann handelt

[wok]

Hallo Tompson,

lass ihn lieber nicht schütteln wenn er anschliessend abziehen möchte . . .

[Dieser Beitrag wurde am 10.10.2005 - 09:36 von wok aktualisiert]

[Tompson]

Nee, da muß ja auch erst noch geschwefelt werden und dann die Klärungsphase im Keller abgewartet werden...

Füllst Du immer trüb ab

[wok]

Hallo Tompson,

wollte nicht abfüllen sondern abziehen sagen und nach schütteln ist trübeln . . .

Gruss wok

[Tompson]

Achsoooooo...
Habe ich falsch gelesen, sorry.

Würde ich trotzdem erstmal eine Woche im Kellerchen vorklären lassen, dann das erste Mal abziehen.
Weil dann ist der größte Schlunz erstmal raus und es kann vor sich hin klären.