Geschmacksänderung durch Schwefel?

[Dobherrmann]

Ich will demnächst meinen Apfelwein Schwefeln nun ist die frage ob der Geschmack wie er zu diesem Zeitpunkt ist auch so bleibt oder ob er sich noch Grundlegend verändert? Habe dazu leider noch nichts in dem Forum gefunden.

[Josef]

Wenn der Wein durchgegoren ist, wird sich der Geschmack nicht mehr stark verändern. Das heißt nicht das sich garnichts mehr tut.
Nach dem Abfüllen (Abfüllschock) in Flaschen wird die eingestellte Süße etwas abgebaut und der Geschmack wird in der Regel runder und Harmonischer.

[Fruchtweinkeller]

Und vor allem dient der Schwefel dazu den Geschmack vor Oxidation zu schützen.

[kiloohm]

Mein Apfelwein hat sich durch die Schwefelung nicht im Geschmack verändert. Der Gechmack stellt sich ein durch Säure und Restsüsse und hauptsächlich durch die im Wein vorhandenen "Aromen". Durch die Schwefelung wird der Wein stabiler. Letztes Jahr hab ich aus Unkenntnis darauf verzichtet. Ergebnis: Im Laufe der Zeit immer schlechterer Geschmack. Also schwefel deinen Wein mal. Die Vorgaben aus dem Fruchtweinkeller sind ein MUSS!
(Eigene Erfahrungen, und daraus wird man klug aber man muss nicht alles selbst erst erfahren, das WISSEN von anderen Erfahrungen ist Grundlage für das eigene Handeln!)
Also schwefeln! Das wird den Geschmack erhalten, wenn du alles andere auch richtig gemacht hast und machen wirst!!!

Gruss
Thomas

[tiga]

Hallo

...(Eigene Erfahrungen, und daraus wird man klug aber man muss nicht alles selbst erst erfahren, das WISSEN von anderen Erfahrungen ist Grundlage für das eigene Handeln!)...

oder kuerzer:
man muss das Rad nicht jedes mal neu erfinden
(ich liebe Sprichwoerter)

[Dobherrmann]

So der Apfelwein wurde vor ein paar Minuten geschwefelt und gut geschüttelt. Da hat es noch einmal kräftig geblubbert das ist ja normal oder?
Jetzt wird eine Woche gewartet hab da auch wieder Schulfrei Dann kann er von der Hefe abgezogen werden.

[fibroin]

Kein Problen, nach der Schwefelung gibts Bewegung im Gäraufsatz. Das legt sich aber kurze Zeit später wieder.

[kiloohm]

Jan, kürzer konnte es man nicht ausdrücken, Respekt!

[Dobherrmann]

Ok gut bin nun jetzt auf das Ergebnis gespannt