Fragen zur Bestellung bei Brouwland

[Birgit]

Hab gerade bei Wikipedia geschaut, die Version ist mittlerweile abgeschwächt schaue halt auch nicht so oft dort rein

Aber man liest auch im Netz auf Mittelalterseiten immer wieder vom wertvollen Eichengeschmack, dabei galt Faßgeschmack vom Mittelalter bis in unsere Zeit als schwerer Weinfehler.

Barriquegeschmack kam erst in neuerer Zeit in Mode. Da Barriquefässer nur 1-2 höchstens 3. mal verwendet werden können, kam man auf Späne. Aber Späne alleine in einem Edelstahltank oder einem Glasballon funktionieren nicht. Deshalb setzen die Winzer Späne bevorzugt in ausgelaugten Fässer ein.

Man kann Späne allerdings benutzen um Tannine in den Wein zu bringen, dann müssen die Späne allerdings sparsam dossiert werden. Wir haben sie schon beim Holunderwein erfolgreich eingesetzt.

Gruß Birgit

[sigi]

Wir haben sie schon beim Holunderwein erfolgreich eingesetzt.

Jaaaa...

Gruss... Sigi

[1er]

Was haltet ihr von dem acidometer VINOFERM komplett, (Details habe ich vorher geschickt)

[LandyAli]

Ich arbeite mit Wikipedia und mit Büchern,

Und viiiiel praktische Erfahrung, haste verheimlicht sigi. Das Wichtigste, Lesen alleine genügt nicht.

Gruß Albert

[Fruchtweinkeller]

Sigi, da bist du aber eine erfreuliche Ausnahme.

[1er]

Komplettes Set für eine schnelle Säurebestimmung in Rot- und Weißwein, in 1, 2, 3 :

* - Wein abmessen,
* - Blaulauge zufügen,
* - Säuregehalt direkt ablesen !

Enthält 1 speziellen Meßzylinder, 1 Flasche Vinoferm Blaulauge, und Lackmuspapier. Sehr einfach zu verwenden. Mit Gebrauchsanleitung ! Auch geeignet für die Bestimmung von freiem Sulfit, aber dann mit einer Jodlösung (013.056.7).


is das ok?

[Fruchtweinkeller]

Passt scho.

[1er]

alles klar
danke

[wok]

Ja endlich hast du deine Antwort . . .


Gruss WOK

[DrMet]

Hallo 1er,
im Gegensatz zu einigen Anderen hier im Forum bin ich kein kompletter Gegner der Chips. Sieh sie aber auf jedenfall als Gewürz, nicht als Mittel zum "Barriqueausbau", denn das geht so nicht.
Grundsätzlich ist die Französische Eiche herber, die Amerikanische hat eher Vanillenoten, wie man das vom Bourbon-Whiskey kennt. Bestell einfach welche (die 250g Packung reicht völlig), und experimentiere. Zu Beginn lieber sparsam, dann auch mal stärker, je nach Geschmack.
Wenn Du die Chips abkochst, dann wird die Intensität gemildert.

Beste Grüße
DrMet

PS: Der harzige Geschmack im Retsina war ursprünglich auch ein Weinfehler. Nur verkauft den niemand als "Wein, der in Harzversiegelten Amphoren gereift ist"

[sigi]

Der harzige Geschmack im Retsina war ursprünglich auch ein Weinfehler

Äächzzzz...

Als Weinfehler kann man den Einsatz von Harz als Verschluss- bzw Konservierungsmittel nun wirklich nicht bezeichnen...

Wenn manche den Geschmack mögen...ok... ...meine griechischen Verwandten keltern da andere Weine...

Gruss... Sigi