Wie lange zwischen Ansatz und Abfüllung?

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Buldoce
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Wie lange zwischen Ansatz und Abfüllung?

Beitrag von Buldoce »

Hi,

Mich würde mal interessieren wie lange es bei euch vom aufsetzen des Ansatzes bis zur Abfüllung in Flaschen braucht?
Wie ich hier gelesen habe sind es bei einigen nur wenige Wochen, bei anderen mehrere Monate.

Hat die Zeit der Klärung Einfluss auf den Geschmack?
Hintergrund: Mein Ansatz ist ca 4 Wochen alt, steht seit gut 1 Woche ruhig zur Klärung. Wird aber eh gefiltert, daher die Frage ob eine längere Ruhezeit im Ballon überhaupt nötig ist
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Re: Wie lange zwischen Ansatz und Abfüllung?

Beitrag von 420 »

Hallo Buldoce,

der Zeitraum vom Ansatz bis zur Flaschenfüllung ist bei sehr unterschiedlich. Mindestens 3-5 Monat, bis hin zu 1,5 bis 2 Jahren. Je nach Laune, Lust, Klärungsgrad und Zeit.

VG
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Re: Wie lange zwischen Ansatz und Abfüllung?

Beitrag von Buldoce »

OK, was dauert dabei am längsten? Die Gärung oder die Klärung vor der Abfüllung?
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420
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Re: Wie lange zwischen Ansatz und Abfüllung?

Beitrag von 420 »

Natürlich die Klärung. Extremfall war mal eine Quitte, die auch nach fast 2 Jahren ohne Hilfsmittel nicht klären wollte. Bei der Gärung entstehen normal keine großen Zeiträume, da ich meine Weine nur so weit auf zuckere, dass sie ca. 10-11 % Alkoholgehalt haben. Danach verhungert die Hefe, setzt sich natürlich ab, ist aber für jeden neuen Zucker wohl immer startbereit.
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Re: Wie lange zwischen Ansatz und Abfüllung?

Beitrag von Buldoce »

OK, filters du nicht oder warum lässt du so lange klären?
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Re: Wie lange zwischen Ansatz und Abfüllung?

Beitrag von 420 »

Ja, ich filtere.

Aber Wein, der länger auf der Feinhefe liegen kann, gewinnt häufig an Geschmack. Weiterhin erspare ich mir damit viele Filterschichten. Zusätzlicher Vorteil: Wein im Fass benötigt erheblich weniger Lagerraum.

Und zu trinken habe ich genügend, sodass es nicht notwendig ist, frühzeitig zu filtern.

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Re: Wie lange zwischen Ansatz und Abfüllung?

Beitrag von Buldoce »

Ah, das mit der feinhefe wusste ich nicht.
Dann lasse ich den Wein weiter liegen
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Re: Wie lange zwischen Ansatz und Abfüllung?

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Jaja, Homepage lesen, da steht es :engel:
Du stellt Fragen die so allgemein sind, dass sie eigentlich nicht beantwortbar sind. Manche Weine sind beim Abzug von der Hefe schon klar und könnten technisch gesehen sofort in die Flasche, andere nicht. Und nicht nur jede Fruchtweinsorte ist anders, auch jeder einzelne Sorteinwein kann sich unterschiedlich verhalten. Da hilft nur eines: Einfach mal laufen lassen ;)
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Re: Wie lange zwischen Ansatz und Abfüllung?

Beitrag von Buldoce »

Ja, ich weiß. Viele fragen kann man so nicht beantworten.
Ich Filter meine Weine immer, dachte daher ich bin auf eine längere Klärungszeit nicht angewiesen
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Re: Wie lange zwischen Ansatz und Abfüllung?

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Ja, natürlich, jeder Wein kann sofort durch Filter geprügelt werden. Aber warum sollte man sich antun? Wenn der Wein sehr trüb ist brauchst du viel Zeit und viele Filterschichten. Wenn der Wein optisch bereits recht klar ist, so ist die Filtration easy.
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