Auch ohne Wasserzusatz?

[Dj EKI]

Guten Tag,

In jedem Rezept kommt es vor, dass Wasser zugegeben wird. Nun habe ich so viel Früchte, dass ich gern alles verwenden würde. Oder hat es ein speziellen Hintergrund?

[420]

Welche Früchte hast Du denn? Wasser reduziert auch die Säure. Sonst wäre z.B. ein Himbeerwein oder Johannisbeerwein kaum zu trinken.

VG

[Fruchtweinkeller]

Genau. Klar kann man ohne Wasser vergären, bis einem die Magenwände wegbrennen

[Josef]

Die Zugabe von Wasser hat zwei Gründe:
Einmal, wie die beiden schon geschrieben haben, um den Saft auf einen trinkbaren Säuregehalt zu bekommen und zum anderen, weil viele Früchte vom Geschmack her zu intensiv wären, würde man nicht verdünnen.
Ja, und um welche Früchte handelt es sich bei dir eigentlich? Das würde mich auch interessieren.

[Dj EKI]

Das war mehr ne allgemeine Frage, aber ja, daran habe ich überhaupt nicht gedacht, wegen der Säure. Jetzt bin ich Grad dabei Erdbeer Rhabarber zu machen.ich dachte , alles mit Erdbeeren befullen, und die Säure hole ich mir von Rhabarber.
Ich kenne den Säuregehalt von Erdbeeren noch nicht.