Moin, im Kapitel Abstich, Klärung, Schönung wurde erwähnt, "Die Gärung ist nun also vorbei: Es entsteht kein Kohlendioxid mehr, der Restzucker ist stabil, und die Hefe beginnt sich am Boden des Ballons abzusetzen."
Bei mir war die Hefe schon immer auf dem Boden. Hatte aber trotzdem immer eine schnelle Gärung. Nach einer Woche ca 12% Alkohol. Ich kann mich irgendwie schlecht an die Hefe orientieren.
Mein Problem ist zb der Birnenquitten wein. Der entwickelt ständig Kohlendioxid. Nur beim schütteln stößt es aus. Sollte ich da am besten solange warten, bis es nicht mehr passiert? Ich bin schon bei 15% Vol..
Geschmack ist sehr gut. Oder kann ich einfach anfangen es vom Bodensatz zu trennen und dann zu schwefeln? Würde das die Kohlendioxid Bildung aufheben?
Frage zu Hefe das sich absetzt.
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Fruchtweinkeller
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Re: Frage zu Hefe das sich absetzt.
Beendet Schwefelung eine Gärung? Nein. Also wird das die Kohlendioxidbildung nicht stoppen.
Solange es gärt sollte der Ansatz regelmäßig bewegt werden damit das Hefesediment aufgewirbelt wird. Dabei wird auch Kohlensäure williger austreten.
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Re: Frage zu Hefe das sich absetzt.
Ich bedanke mich für die Antwort.
Das bedeutet für mich, jeden Abend weiter schwenken bis nichts mehr ausgestoßen wird.
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