Das Fruchtwein-Forum

Hi Leute,
Mir ist bei 2 weinen von mir was komisches aufgefallen. Einer ist ein Honigwein, der andere ist Traubenwein. Die Flaschen lagern stehend. Ich habe sauber gearbeitet und bei Abfüllung geschwefelt. Ganz oben an der Grenzschicht zu der Luft in der Flasche und dem wein ist eine dünne weißliche Schicht. Wenn man etwas schwenkt verwischt sie etwas. Was ist das?

Ein Bild würde bei der Identifizierung sehr weiterhelfen. Wenn nach dem Filtern Eiweiß ausfällt, hat man in der Regel viele kleine Brocken im Wein. Kamhefe oder Schimmel wäre weiß und würde oben schwimmen. Beides kann aber eig nicht sein, wenn du sauber gearbeitet, geschwefelt und die Flaschen dicht verschlossen sind.

Hast du verkorkt? Tritt das Problem bei allen Flaschen auf? Hast du eine Flasche geöffnet, wenn ja ist Kohlensäure schmeckbar?

Okay also habe versucht n Bild zu machen aber die kamera bekommt es irgendwie nicht hin. Vllt morgen beim wein. Aber da ich geschwenkt habe sieht man es nicht mehr grad

Also Flaschen haben einen Schraubverschluss. Kahmhefe macht eig keinen sind Sinn weil Grad der Met hat 16% Alk. Ich habe gleichzeitig zum Met einen Apfelwein gemacht. Mit dem ist alles okay.

Alkholgehalt? Wie stabilisiert? Wie lange war die Selbstklärung? Geschwefelt? Geschönt, gefiltert, ausgependelt?

Also Alk: 17 % , mit Schwefel stabilisiert , Selbstklärung ca 4 Wochen. Fällt aber noch etwas aus ein bisschen.

also es sieht aus wie kleine weiße partikel die auf dem wein schwimmen

Kann ich das jetzt problemlos trinken?

KUCKFATHA hat geschrieben: ↑02 Dezember 2019 17:52 Kann ich das jetzt problemlos trinken?

Ohne nähere Beschreibung kann man wenig sagen und ein paar Bilder würden sehr helfen. Theoretisch bei 17 % Alkohol und keinen Sauerstoffeintrag wohl eher kein Schimmel. Schaue Dir auch mal Bilder im Netz an, bei denen Schimmel auf dem Wein ist. Werden Fäden gezogen?

VG

Wenn der Wein nicht gefiltert wurde kann das auch Fett, Wachs oder sonstiger Schlunz sein der sich absetzt wenn der Wein Ruhe hat. Also keine Panik und weiter beobachten.

https://ibb.co/vqf7JDg
Also wie gesagt ist schwer zu fotografieren. Ich Versuche heute ein besseres Bild zu machen

Für mich sieht das so aus wie typische Bröckchen die sich bei der Selbstklärung schon mal oben absetzen, wahrscheinlich hast du von dem Material etwas "erwischt" welches so in den Flaschen gelandet ist. Sonderlich klar sieht es ja nicht aus. Erkennt man da sogar eine Schichtung?