Das Fruchtwein-Forum

Hallo,
ich bin grad mit meinen ersten beiden Weinen in der Nachzucker-Phase und rühr mir immer nen Wolf bis der Zucker sich aufgelöst hat. Da kam mir grad der Gedanke das doch mit Läuterzucker zu machen. Einmal angerührt hält der ewig und ist einfach anzuwenden. Allerdings wird Läuterzucker kurz gekocht. Daher meine Frage: Kann die Hefe mit so einem Zucker was anfangen oder wandelt sich das durch das verkochen in etwas anderes und die Hefe kann damit nichts mehr anfangen?

Hi Shimon,

wenn Du eine Flüssigkeit in Deinen Weinling rührst, dann wird die Konzentration geringer. Die Hefen werden wieder aktiv. Somit kannst Du ein Ende der Gärung nie erreichen und hast weniger Geschmack.

Durch das starke Rühren von festem Zucker bringst du Sauerstoff in den Wein. Das ist nicht gut. Oxidiert, der Wein schmeckt schneller alt.

Besser ist es Zucker trocken einzuschütten. Danach schwenkst Du den Ballon so oft, wie es Dir möglich ist, dann kommen die unbeweglichen Hefen zum Zucker.
Da ein grosser Ballon schwer zu schwenken ist, empfehle ich den Ballon auf einen Möbelhund oder Pflanzenroller zu stellen. Dann schüttelst Du durch schieben von links nach rechts. 3 mal täglich reicht vollkommen.