Spundvolle Lagerung

[Hasenbein]

Liebe Freunde der Hefestoffwechselprodukte,

Womit kann ich den Ballon auffüllen damit der Weinspundvoll im Ballon lagert, bei der Selbstklärung zum Beispiel?

[Flowie91]

Hallo,

einige benutzen Murmeln. Ich würde davon abraten, da dadurch auch mal Schäden bis hin zu Bruch entstehen können. Meine Devise lautet: möglichst genau ansetzen, sodass man seinen Ballon voll bekommt. Oder etwas weniger als Spundvoll auffüllen.

[NetDevil]

Glashagel, Glasschrot: Weinballons, in denen fertige Weine z.B. zur Selbstklärung lagern, müssen immer spundvoll gefüllt werden damit möglichst wenig Sauerstoff an den Wein gelangt. Manchmal ist das schwierig, z.B. wenn 8 Liter Wein in einem 10L-Ballon gelagert werden sollen. In so einem Fall kann man das fehlende Volumen mit Glashagel auffüllen um die Leervolumen zu minimieren (siehe zu diesem Thema auch "oenologisches Öl")

http://www.fruchtweinkeller.de/Wine/zutaten.html

Oenologisches Öl: Dies ist ein spezielles lebensmittelechtes Öl, das bei Kontakt mit Wein unbedenklich ist. Es kann verwendet werden, um den Kontakt des Wein mit Luft zu verhindern, wenn z.B. eine kleine Weinmenge in einen großen Ballon gefüllt wird. Dazu genügt einen etwa 1 cm dicke Ölschicht auf dem Wein. Mit diesem Öl können auch Geräte wie Verkorker oder Spindelpressen gefettet werden, es kann auch als wenig luftdurchlässige Sperrflüssigkeit für das Gärröhrchen bei der Selbstklärung verwendet werden.

[Hasenbein]

Hallo,

Genau diesen Text hatte ich nicht mehr gefunden.
Vielen Dank.