Ein kurzzeitiges Öffnen des Gärspunds ist keine Belüftung. Schon allein wegen des C02-Kissens kann da gar nicht viel Sauerstoff an den Wein gelangen. Wenn der Wein unmittelbar bei Probenentnahme "wie verrückt sprudelt" ist das eher ein Trübstoffproblem/C02-Übersättigung. Wird der Ansatz regelmäßig geschüttelt?
Ferner hat "Mäuseln" höchstens indirekt etwas mit einer langen Gärung zu tun. Das ist ein Weinfehler der durch unerwünschte Gäste hervorgerufen wird.
da läuft was schief
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Fruchtweinkeller
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Re: da läuft was schief
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Re: da läuft was schief
und wie der geschüttelt wird 
Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck den er hinterläßt, ist bleibend. J.W. von Goethe
Re: da läuft was schief
Heute noch mal gemessen.
Das viele Nachdenken um den guten Stachelbeerwein scheint sich mental auf das gute Tröpfchen auszuwirken
Damit ist bewiesen, dass Wein auch eine Seele hat
Die Messung hat 13% Alk. (3x) (und so richtig trocken) ergeben. Also Gärkapppe abgelassen und vorsichtig geschwenkt bis die Arme (fast) abfielen und jetzt hoffe ich, dass die Endlosgärung sehr bald ein Ende hat.
Das viele Nachdenken um den guten Stachelbeerwein scheint sich mental auf das gute Tröpfchen auszuwirken
Damit ist bewiesen, dass Wein auch eine Seele hat
Die Messung hat 13% Alk. (3x) (und so richtig trocken) ergeben. Also Gärkapppe abgelassen und vorsichtig geschwenkt bis die Arme (fast) abfielen und jetzt hoffe ich, dass die Endlosgärung sehr bald ein Ende hat.
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Re: da läuft was schief
Na, das klingt doch gut *Daumendrück*
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