Hilfe bei einem Aronia Wein

[bgw1903]

So, gestern habe ich alles angesetzt. Er blubbert schon fleißig vor sich hin. Jetzt stellt sich mir nur die Frage wie ich da jemals die Säure messen kann. Ich meine das zeug hat eine so kräftige Farbe. Wie macht ihr das?
Grüße

[Onza]

Ein Weg wäre es, die Probe mit der gleichen Menge dest. Wasser zu verdünnen. Das Messergebnis müsste dann verdoppelt werden.

Wenn das nicht reicht, ginge noch die Methode mit dem PH-Messgerät und dem Ätznatron.

[420]

Ein Weg wäre es, die Probe mit der gleichen Menge dest. Wasser zu verdünnen. Das Messergebnis müsste dann verdoppelt werden.

Nicht ganz so. Beim dest. Wasser ist es so, dass es unerheblich ist, wieviel ich zugebe. Ist aber auch schon meines Wissens hier im Forum durchdiskutiert worden.

Hier habe ich 3 Varianten der Messung kurz beschrieben. Zusätzlich käme noch die Möglichkeit mit Lackmusspapier zu arbeiten.

VG

[Fruchtweinkeller]

Richtig. Nur wenn weniger Probe eingesetzt wird hat das eine Auswirkung auf den Test.

[Onza]

Richtig. Nur wenn weniger Probe eingesetzt wird hat das eine Auswirkung auf den Test.

Den habe ich jetzt nicht verstanden. Bitte um Erhellung.

[420]

Ganz einfach.

Bei Blaulauge verwende ich immer 10ml. Diese Probenmenge ist genau auf die Blaulauge abgestimmt. Die Zugabe vom dest. Wasser ist dabei unerheblich. Deshalb ist die Menge an Wein wichtig. Variiert diese, muss es beim Ergebnis berücksichtigt werden.

VG

[Onza]

Ah - danke. Und jetzt wieder zurück zum Thema.

[bgw1903]

Hallo,
sehr gute Videos. Werde ich mir mal alle nach und nach ansehen. Leider ist die Anschaffung eines solchen testers schwierig für mich. Ich habe jediglich ein einfaches acidometer. Wie könnte ich den Wein da verdünnen um besser messen zu können? Normalerweise fülle ich ja bis zu einer Linie den Wein ein, ergänze etwas Wasser und dann kommt die Blaulauge ins Spiel.

Grüße

[420]

Hallo,
Ich habe jediglich ein einfaches acidometer. Wie könnte ich den Wein da verdünnen um besser messen zu können? Normalerweise fülle ich ja bis zu einer Linie den Wein ein, ergänze etwas Wasser und dann kommt die Blaulauge ins Spiel.
Grüße

Bei Aroniawein ist es sehr schwer auch mittels Verdünnung den Umschlag fest zu stellen. Du kannst z.B. 10 ml Wein nehmen und gebe noch 40 ml oder auch mehr ml dest. Wasser hinzu. Danach Blaulauge und die Flüssigkeit immer gegen ein weißes Blatt Papier halten. Ein anderer weißer Hintergrund geht natürlich auch. Dennoch wird der Farbumschlag sehr schlecht zu erkennen sein.

Lackmusspapier kann helfen.
HP-Seite: "Rote pflanzliche Farbstoffe werden im basischen Bereich zum Beispiel oft blau. Hier kann man sich mit Lackmuspapier behelfen. Dieses Papier färbt sich im sauren Bereich rot, im basischen blau. Nach jeder Basenzugabe tropft man dazu etwas Lösung auf das Papier, welches die Flüssigkeit aufsaugt. Dabei bleiben die Farbstoffe des Weins in der Mitte des Tropfens zurück, und am Rand des Tropfens auf dem Papier kann der Farbumschlag beobachtet werden. Dies ist aber ein langwieriges Unterfangen. "

VG

[bgw1903]

Ok, also verdünne ich den Wein einfach etwas, fülle den vedünnten Wein in den zylinder und füge dann ganz normal noch etwas wasser hinzu und hoffe dann einen Farbumschlag zu erkennen.

Gleichzeitig werde ich das mit dem Lackmuspapier versuchen. Gehe ich richtig davon aus, dass es sich dabei um normale PH Streifen handelt?

Grüße und ein schönes Wochenende!

[420]

Zu Lackmuspapier kann ich keine Aussage treffen, da ich damit noch nie gearbeitet habe.

Verdünne nur mit dest. Wasser, da dies für die Messung neutral ist. Für das Messen nehme ich immer mittels einer Einwegspritze 10 ml Wein, gebe es in ein Glasgefäß, verdünne mit dest. Wasser und gebe per Einwegspritze Blaulauge hinzu. Es geht natürlich auch mit einer Pipette.

VG

[bgw1903]

Ok. Dann versuche ich es wie in deinem Video. Danke!