Hallo zusammen,
ich bin neu hier im Forum und möchte demnächst einen Schlehenwein ansetzen. Nun sollten Schlehen zur Reduzierung der Gerbstoffe Frost abbekommen haben. Was mache ich, wenn in den nächsten Wochen die Temp. nicht unter 0° fällt bzw.
kann ich dem fertigen Beerenwein nachträglich die Gerbsäure entziehen ?
Für hilfreiche Ideen vielen Dank im vorraus
Gerbsäuren
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Fruchtweinkeller
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Re: Gerbsäuren
Du kannst versuchen, die Gerbsäuren mit Eiweiß/Gelatine auszufällen, siehe auch
viewtopic.php?f=54&t=7397
Aber, wie auch dort schon gesagt: Gerbstoff gehört zum Schlehenwein und wird mit der Zeit mürbe und weich. Ich würde so etwas nicht machen.
viewtopic.php?f=54&t=7397
Aber, wie auch dort schon gesagt: Gerbstoff gehört zum Schlehenwein und wird mit der Zeit mürbe und weich. Ich würde so etwas nicht machen.
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Re: Gerbsäuren
Lass den Ansatz nur drei Tage auf der Maische, dann hast du mit den Gerbsäuren kein Problem.