Hagebuttenwein mit Chips?

[Fruchtweinkeller]

Sorbat kann unter bestimmten Bedingungen zu Geschmacksfehlern führen.

Es gibt Tannine zur speziell zur Geschmacksverbesserung und Tannine speziell zur Klärung. Im Zweifelsfall ist das "falsche" Klärungstannin aber besser als gar kein Tannin

[fiedel]

Manche sagen dem Sorbat eine Geschmacksveränderung des Weines nach, ansonsten harmlos.
Aber warum Chemie in den Wein wenn es nicht nötig ist?

naja, schwefeln muß ich ja eh und Stabivit ist eben ein Tick günstiger, auserdem ist das ja auch gerade meine Frage, nehm ich lieber das oder bleib ich besser beim schwefeln.
(eine Sache die mich etwas unsicher gemacht hat war, das bei meinem Jostabeerenwein ,der annsonsten wirklich super geworden ist, ein leicht sauer-äztender Nachgeschmack geblieben ist und ich da den Schwefel in Verdacht hatte.)

Es gibt Tannine zur speziell zur Geschmacksverbesserung und Tannine speziell zur Klärung. Im Zweifelsfall ist das "falsche" Klärungstannin aber besser als gar kein Tannin

Wofür ist denn das Tannin im Rote Bete-Rezept ? Säure dürfte doch durch die Orangen und Zitronen und der Milchsäure genug sein und Geschmacklich bei den vielen Gewürzen...

[Fruchtweinkeller]

Schönungmittel stehen immer unter "Schönung"

[fiedel]

schon klar, aber wenn das Tannin zur Schönung gedacht wäre ,würde es dann nicht erst nach abgeschlossener Gährung dazukommen und nicht wie im Rezept angegeben zusammen mit den Zutaten beim Gährstart?

[Fruchtweinkeller]

Da hast du dir selbst die richtige Antwort gegeben

[fiedel]

oki so mach mer`s