Sauerkirsche aus der Tüte

[PatrickBateman]

Probehalber habe ich gestern drei Liter Sauerkirschwein angesetzt:

- 3 Ltr. Sauerkirschsaft von Aldi-Süd
- 500 gr. Zucker
- 2 gr. Hefenährsalz
- Portweinhefe

Gärt bereits!

[MetNewbi]

Es gibt die Sauerkirschen auch als TK aus der Truhe. Schmeiß das nächste mal davon noch ne Tüte dazu und du wirst sehen, da geht die Luzi erst so richtig ab!

Gruß Gerald

[PatrickBateman]

Ich hatte auch erst Bedenken, weil im Saft ja fast keine Trubstoffe sind. Mittlerweile geht da aber trotzdem richtig die Post ab und heute morgen war eine ca. zwei zentimeter dicke Schaumschicht auf dem Ansatz.

[PatrickBateman]

Als Trubstoff habe ich jetzt einen halben Apfel reingerieben. Kirschen hatte ich gerade keine da.

[PatrickBateman]

+ 100 gr. Zucker.
Gärt immer noch sehr schön, geschmacklich gar nicht mal schlecht.

[Andre81]

Hmmm.... mit Kirschsaft aus der Tüte bin ich gerade ein wenig im Zwiespalt denn siehe meine Erfahrung
Gärung usw. ging super (okay war zwar mit Honig), aber nach einem Jahr Flaschenlagerung.....komischer Beigeschmack.

[Dieser Beitrag wurde am 12.05.2013 - 18:42 von Andre81 aktualisiert]

[PatrickBateman]

Den Pappgeschmack kann ich nicht bestätigen, derzeit schmeckt der Ansatz richtig gut. Er ist allerdings noch nicht ausgegoren und vielleicht ändert sich das ja noch.

[PatrickBateman]

Zur Geschmacksabrundung habe ich in den mittlerweile nur noch 2,5 Ltr. umfassenden Ansatz zwei Tütchen Vanillezucker hinzugegeben.

[Professore]

.....komischer Beigeschmack...

Das hat nach meiner Erfahrung nichts mit dem Tetrapack zu tun, sondern eher mit der Frucht.

Ich hatte schon bei mehreren Kirschansätzen (Kirschen aus dem Garten) einen Beigeschmack
nach Wellpappe. Keine Ahnung wo das herkommt.

Gruß

Jochen

[Has]

Guten Abend

Professores Erfahrung kann ich teilen: mein bisher einziger Kirschwein hat auch ziemlich pappig geschmeckt.
Ich hatte ihn mittels Maischegärung mit (Süss-)Kirschen vom eigenen Baum gemacht. Die Sorte wird aber traditionellerweise glaub ich auch nur für die Schnapsherstellung verwendet.

Gruss

[Fruchtweinkeller]

Sauerkirschen sind auf jeden Fall besser geeignet für die Weinherstellung.