Weißwein zu früh geschwefelt

[sirquickly999]

Servus,

ich bin neu im Forum, konnte aber mit Hilfe dieser Seite und dem Forum schon 3 Weine erfolgreich herstellen.

Dieses Jahr war ich zu voreilig und dachte ich muss nicht mehr nachlesen.
Deshalb habe ich beim Abfüllen des Traubensafts in den Ballon die Hefe UND Kaliumpyrosulfit zugegeben.

Der Wein ist nach 2 Tagen schon sehr klar. Die Hefe hat sich wohl abgesetzt und bisher ist keine Gärung eingetreten.

Kann ich den Ansatz noch retten?
Abziehen und nochmal Hefe zugeben?

Gruß und schon mal Danke für eure Tips

[Coding]

Da warst du aber etwas neben dir...
Versuchs Mal mit belüften. Wie viel Schwefel ist denn dein?

[sirquickly999]

1g auf ca. 12 Liter

[Fruchtweinkeller]

Was für eine Hefe war es denn (Gärstarter, flüssig, trocken?)

Ansonsten, wie schon ganz richtig vorgeschlagen: Kurz und kräftig belüften, also zum Beispiel sprudelnd umschütten und schütteln bis die Arme abfallen, umrühren. Dann am Besten nochmal aktive (!) Hefe zugeben, wieder verschließen.

[sirquickly999]

Es war eine Reinzuchthefe (flüssig)

Ich werde das mit dem Lüften/Schütteln probieren.

Also nicht nochmal abziehen um das abgesetzte herauszubekommen ?

[420]

Flüssigseife: Gärstarter angesetzt? Bei Flüssighefe kann man nicht wissen, ob sie noch aktiv ist.

[Fruchtweinkeller]

Mit Flüssigseife flutscht es besonders gut

jaja, blöde Autokorrektur

Beim Weißwein macht man ja eine Entschleimung, sprich da sollte sich nicht viel absetzten und man muss nicht vom nicht vorhandenen Bodensatz abziehen.

[sirquickly999]

Die Gärung hat gestartet

Hab den Saft aus dem Ballon mehrmals umgefüllt und geschüttelt.
Außerdem hab ich mit 400ml Saft aus dem Ballon einen Gärstarter angesetzt der nach 24 Stunden geblubbert hat.
Diesen hab ich dann wieder in den Ballon und über Nacht gings los.

[Fruchtweinkeller]

Na, dann mal viel Erfolg.