kann Hefe Schimmel besiegen?

[Henry789]

Hallo,

habe vor 3 Tagen einen frisch gepressten Apfelsaft (ca. 70 lt.) mit Hefe angesetzt.
Habe weitere ca. 20 lt. separat gelassen, da ich dachte, dass evtl. bei der stürmischen Gärung sonst das Fass übergehen könnte.
Nun, nach 3 Tagen habe ich die 20 Liter dazu gegeben ohne den Inhalt zu kontrollieren . Beim sauber machen vom leeren Fass, habe ich leichten Schimmel im Fass bemerkt. Die 20 Liter waren Luftdicht, aber nicht gekühlt gelagert.

Was sagt ihr, kann das ein Problem werden? Kann die Hefe den Schimmel besiegen?
Würde ungern alles wegschütten und von vorne beginnen.

Danke schon mal für die Hilfe

[Chesten]

Der Schimmel wird so lange weiter wachsen bis die Hefe genug Alkohol gebildet hat aber dein Apfelsaft hat nicht genug Zucker bis die Hefe ca. 13 vol% gebildet hat außerdem dauert das ein paar Wochen !

Ich denke das dein Wein vorher verdorben sein wird bevor das passiert ist und mit Schimmel ist nicht zu spaßen !

Ich denke das du jetzt einfach Pech gehabt hast, Sorry.

[Fruchtweinkeller]

Natürlich wird irgendwann der Schimmel im Wachstum behindert, aber hier geht es nicht um "besiegen". Wo Schimmel ist, da sind womöglich auch Schimmelgifte, und an daran ändert die Hefe nichts.

[Henry789]

Danke für die Bestätigung.
Hab mir schon sowas gedacht und werde von neuem beginnnen

[Igzorn]

Ja, mach mal.
Sehr traurig