Holunderwein

[BiaDimpfe]

Servus Miteinander,

habe zum ersten Mal versucht einen Wein zu machen. Hab mich nur an kleine Mengen getraut.
Rezept aus dem Internet: 3 Kilo Holunderbeeren, 3 Kilo Zucker, 6 Liter Wasser.
War eine sehr spontane Aktion. Habe dann vorm Beerenernten noch schnell eine Hefe gekauft "Kitzinger Portwein" und die Beeren gekocht, mit einem Handtuch gepresst und eingefüllt. Laut Internet hätte ich die Hefe in Apfelsaft zuerst vermehren sollen. Hatte keinen Apfelsaft und hab deswegen die Hefe in Blutorangensaft mit Zucker geschüttet. Nach zwei Tagen habe ich die Hefesuppe in den gekochten Zucker-Holundersaft geschüttet und dann in einen Gärballon geschüttet. Hat dann bald gegährt wie wild (Hochsommer). Nach einer Woche allerdings war Ruhe. Selbst Schütteln des Ballons hat nichts mehr gerührt. Hab dann mal versucht den Alkoholgehalt zu testen. Den Wein zur Hälfte mit Wasser verdünnt ergab 8 % Alkohol (entspricht also 16%?); unverdünnt zeigt der Vinometer über 20 % an, kann also wohl nicht stimmen. Hab dann den Wein mal in 0,5 l SchraubFlaschen abgefüllt. Geschmeckt hat er allerdings sehr gut und sehr stark und süß. Hab gleich drei Gläser probiert. Bin auf Kopfweh gespannt.
War das Abfüllen zu früh oder habe ich zu viel anderes falsch gemacht?

[420]

Hallo erst einmal und ein herzliches Willkommen hier.

Bezüglich Deiner Frage...anderes flasch gemacht?... Dazu lese einfach mal den Fruchtweinkeller durch. Dort wird alles sehr gut beschrieben.

Und am Ende wäre eine Klärphase sicherlich auch nicht schlecht gewesen.

VG

[Fruchtweinkeller]

Und bitte die Flaschen nicht fest verschließen. Es ist möglich, dass da noch etwas nachgärt, und es wäre ärgerlich wenn dir die Flaschen mit der dunklen Suppe hochgehen.

[Metinchen]

Herzlich willkommen.
Zu Deinem Vinometer; teste es mal mit Kaufwein, da stehen die Prozente ja drauf. Dann weisst Du in etwas in welche Richtung Dein Vinometer abweicht.

[Chesten]

Ich sehe ein ganz anderes Problem !
3 kg Zucker auf 6 Liter ist viel zu viel !
Nicht das du eine Gärstockung durch zu viel Zucker bekommst !

[Fruchtweinkeller]

Ja, absolut, das ist einer der vielen Punkte, zu denen ja auch was auf der HP steht. Ich gehe davon aus dass Nachgärungen drohen und dass die Vinometermessung schon alleine wegen der Restsüße keine sinnvollen Werte zeigt.