Auffüllen

[Marci84]

Ich habe 4 l apfelwein in einem 5 l gaerballon. Wenn die gaerung nun vollkommen abgeschlossen ist und ans Schwefeln geht, muss ich dann bis zum Rand auffüllen damit keine Luft drankommt. Und wenn mit was?

[Jesus]

Idealerweise zieht man von einem größeren in einen kleineren Ballon ab. Dadurch hat man das Problem nicht.
Allerdings gibt es nicht wirklich 3l Ballons. Du kannst versuchen in 1l Glasflaschen abzuziehen und darin zu klären.
Dann brauchst du aber auch 3 Gärverschlüsse. Oder du verkorkst sie.

[Marci84]

Danke das hilft mir weiter.
VG

[Marci84]

Hab mal bei Amazon geschaut. Dort gibt's 3l Ballons. Werd mal einen bestellen.

[Fruchtweinkeller]

Ein Gärspund ist bis zu einem gewissen Grad durchlässig für Sauerstoff. Einen Ansatz also auf viele Gebinde zu verteilen und dann mehrere Gärverschlüsse zu verwenden ist nicht empfehlenswert weil sich die Durchlässigkeit multipliziert. Feste Verschlüsse sind ebenfalls nicht empfehlenswert weil dir die Behälter bei einer Nachgärung dann um die Ohren fliegen können.

[willkomm2000]

Ein Gärspund ist bis zu einem gewissen Grad durchlässig für Sauerstoff. Einen Ansatz also auf viele Gebinde zu verteilen und dann mehrere Gärverschlüsse zu verwenden ist nicht empfehlenswert weil sich die Durchlässigkeit multipliziert. Feste Verschlüsse sind ebenfalls nicht empfehlenswert weil dir die Behälter bei einer Nachgärung dann um die Ohren fliegen können.

ich hab das gleiche problem, und ich weiß auch nicht, womit ich beim erstversuch auffüllen sollte?? bleibt nur das umfüllen in die eher seltenen 3 liter ballons mit gärspund?

gruß aus ostwestfalen
klaus

[Fruchtweinkeller]

Wenn du 3 Liter auf 5 Liter verdünnst bleibt womöglich vom originalgeschmack wenig übrig, von anderen Problemen mal ganz abgesehen (Verdünnung, dadurch Gefahr einer Nachgärung, Haltbarkeit...). Du musst mit dem Leervolumen entweder leben, alternativ kannst du oenologisches Öl in den Ballon geben. Das Öl bildet eine weitgehend luftundurchlässige Schicht auf der Oberfläche. Es ist freilich nicht unumstritten: Im Öl können sich Aromen anreichern die dann im Wein fehlen.

[Marci84]

Habe nun auf den 3 Liter Ballon umgefüllt. Da noch etwas Luft war habe ich noch etwa 200 ml Wasser nachgekippt. Jetzt ist es wie Wild am sprudeln durch Kohlensäure. Woran liegt das? Sind die Hefen dann so aktiv wieder?

[Fruchtweinkeller]

Vermutlich gärt die Suppe noch und war mit Kohlensäure übersättigt. Wie bist du zu dem Schluss gekommen dass die Gärung beendet ist? Was hast du wann gemessen und geschmeckt?

[Marci84]

Hatte 16 Prozent Alkohol gemessen und eine leichte Süsse geschmeckt. Da es kaum noch blubberte(1 mal pro Minute) dachte ich das alles abgeschlossen ist.

[Fruchtweinkeller]

Eine Gärung ist beendet wenn keine Gasbildung mehr zu beobachten ist (also GAR KEINE) und wenn die Restsüße über ein, zwei, drei Wochen hinweg stabil ist. Und nicht vorher. Hast du zwischendurch geschüttelt damit die Kohlensäure williger austritt?

[Marci84]

Ja geschüttelt hatte ich immer zwischendurch. Dann warte ich noch bis nichts mehr blubbert. Durch die geringe Menge Wasser ist der Alkohol Anteil wohl auch wieder etwas gesunken und die hefe arbeitet weiter.