Nashiwein

[Hasenbein]

Hallo zusammen,

Seit ca. 5 - 7 Tagen liegt die Tätigkeit der Hefe bei 1-2 Blasen pro Minute. Nach dem Schütteln kommen schnell 3 Blasen hintereinander. Es setzt sich etwas Hefe ab. Alkohol lag vorletzten Samstag bei 13,5 Vol. % und es war noch Restsüße im Wein. War aber schon sehr lecker. Ich wollte Samstag noch einmal Probieren und den Alkohol messen.

Sollte ich Samstag nach Zuckern? Es sind 5 Liter Wein.

[Metinchen]

Nachgezuckert wird wenn keine Restsüße mehr schmeckbar ist. Wenn das Samstag der Fall sein sollte kannst Du nachzuckern. Wenn er noch ein bißchen süß schmeckt warte lieber noch ein paar Tage. In dem hohen Alkoholgehalt ist die Hefe sowieso schon gestresst und wenn Du dann noch vor der Zeit Zucker dazu gibst kann es sein das der Wein kein sauberes Gärende findet.
Bei 5 l Wein würde ich auch nicht mehr als 50g Zucker (ca.0,5% Alk.) dazugeben. Lieber einmal öfter nachzuckern. Die gewünschte Restsüße für den Geschmack wird erst eingestellt wenn die Gärung ganz und gar zum erliegen gekommen ist.
Grüße Metinchen

[Hasenbein]

Vielen Dank.
War mir nur etwas unsicher weil dies mein erster Wein ist.

[Metinchen]

Gegen Unsicherheiten gibt es ja das Forum.

Und gerade als Beginner; lieber vorher mal fragen als hinterher heulen.
Wird schon gut werden.
Grüße

[Hasenbein]

Hallo,

habe gestern mal probiert und gemessen. Schmeckt immer noch sehr süß und 13,5 Vol. %

[Metinchen]

Ja dann; weiter schütteln, schön muckelig warm stellen und . . . Tee trinken

[Hasenbein]

Er muss leider bei 16 Grad im Keller stehen.
Aber die Hefe arbeitet ab 10 Grad. Das passt schon.

[Metinchen]

Wenn es nicht anders geht. Bei 16 Grad dauert es halt länger, als bei 22 Grad.

[Fruchtweinkeller]

Das Gärende (=Erreichen der Alkoholtoleranz, sofern angestrebt) kann sich da sehr lange hinziehen.

[StSDijle]

Oh ja 16 grad kann lange dauern. Mein letzter Met stand auch lang bei solchen Temperaturen, das hat dem Ergebnis aber keinen Abbruch getan. Eile mit Weile eben

S

[Hasenbein]

Mal sehen ob ich meine Frau davon überzeugen kann, dass der Wein im Flur zum Garten besser aufgehoben ist.

[420]

Nimm doch die Küche.
Duck und weg