Johannisbeerenwein (rot)
Verfasst: 03 September 2014 12:05
Hallo Leute,
habe dieses Jahr das erste Mal mich an Wein versucht und habe wie im Rezept von Fructweinkeller beschrieben dies so gehandhabt.
also mit Portwein 3 kg Zucker die Saftgärung in Gang gebracht. Habe die ca. 20Liter in einem 30Liter Speidelfass mit einem Gäraufsatz
GELÖSCHT
Details:
- 04.07. Start der Saftgärung
- 24.08. 1,5kg nachgezuckert
- 11.08. 100g nachgezuckert
- 13.08. 400 g. nachgezuckert
zwischen drin habe ich regelmäßig die Säure, den Zucker und den Alkoholgehalt gemessen. Dazu habe ich regelmäßig das Fass geschwenkt. Danach schaumt es sehr schön.
Der Gärstopfen steht aktuell immer auf halber Höhe raus, also dringen auch noch Gase raus.
Säuregehalt heute: 9-10
Zucker: konnte ich noch nicht messen...liefer ich nach....
Alc. heute: 10,5%
geschmacklich ist das ganze relativ "süß", sollte auch eher ein leichter Desertwein geben. und auf der Zunge wird es trocken.
Könnt ihr mir noch ein paar Ratschläge geben, was zu tun ist? Wie lange wird es noch gären? Habe gelesen bis zu 6 Monate....hui
Vielen Dank
Grüße
habe dieses Jahr das erste Mal mich an Wein versucht und habe wie im Rezept von Fructweinkeller beschrieben dies so gehandhabt.
also mit Portwein 3 kg Zucker die Saftgärung in Gang gebracht. Habe die ca. 20Liter in einem 30Liter Speidelfass mit einem Gäraufsatz
GELÖSCHT
Details:
- 04.07. Start der Saftgärung
- 24.08. 1,5kg nachgezuckert
- 11.08. 100g nachgezuckert
- 13.08. 400 g. nachgezuckert
zwischen drin habe ich regelmäßig die Säure, den Zucker und den Alkoholgehalt gemessen. Dazu habe ich regelmäßig das Fass geschwenkt. Danach schaumt es sehr schön.
Der Gärstopfen steht aktuell immer auf halber Höhe raus, also dringen auch noch Gase raus.
Säuregehalt heute: 9-10
Zucker: konnte ich noch nicht messen...liefer ich nach....
Alc. heute: 10,5%
geschmacklich ist das ganze relativ "süß", sollte auch eher ein leichter Desertwein geben. und auf der Zunge wird es trocken.
Könnt ihr mir noch ein paar Ratschläge geben, was zu tun ist? Wie lange wird es noch gären? Habe gelesen bis zu 6 Monate....hui
Vielen Dank
Grüße