Unterschiedliche Gährstarter

[Steiner111]

Hi!

Habe mal eine Frage und zwar habe einmal ~70% selbst gebresten (durch entsafter) hergestelten Birnene fedenweißer und Apfelfederwiße tetrapack(Wesergold 100% direktsaft ) und die Birne schnelle anfängt zu gären wie der reine Apfel.

Gärstarter 1/2l ca 50/50 Burgund Flüssighefe (nach zezept der HP hergestelt) die unterschiedliche Startzeit beider Gährzeiten?
unterschied max 20 min

[Fruchtweinkeller]

Es sind völlig unterschiedliche Substrate. Warum sollte die Hefe sich da gleich verhalten?

[Steiner111]

Dachte nur, das es vllt. nur 1 bis 2 std unterschied ist und nicht 5 std und mehr

[Steiner111]

Heute ist die verkostung von der Birnen- und Apfelfederiweiße, schmäckt echt gut ( nur bei Apfel fehlt etwas Zucker, wird aber morgen vorm trinken noch mal ein bischen nachgesüßst

[Josef]

Würde ich so schnell wie möglich nachsüßen.
Wenn du erst kurz vor dem Trinken nachsüßt, dann fehlt dir die Kohlensäure und die willst du bei einem Federweißen doch sicher drin haben.

[Steiner111]

will den heute abend trinken (erst nach 20 uhr) und will ihn heute nachmittag nachsüßen, das er ein paar stunden hat wieder zu starten, aber so viel zucker fehlt nicht

[Steiner111]

Der Apfelfederweiße ist so wie er ist perfeckt, nicht zu süß oder zu trocken, glaube der Birnenfederweiße war ein bischen zu trocken gewesen gestern, aber trotzdem schmäckte der